Уха из ряпушки

Ингредиенты:

Рябчик свежий - 600 г

Картофель - 200 г

Морковь - 200 г

Лук репчатый - 150 г

Зелень - по вкусу

Соль, молотый перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 10 шт.

Водка - 50 мл

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Из рябчика, как и из многих других видов рыбы, можно приготовить отличную уху, как на костре в походных условиях, так и в кастрюле на обычной кухне. Уха из этой замечательной рыбы среднего размера готовится очень просто, и единственной трудностью во время приготовления для вас может стать вопрос: "Потрошить или не потрошить рябчика?"

Я никогда не буду потрошить рябчика и делаю это по нескольким причинам, о которых уже писала в других рецептах из этой рыбы. Первая причина заключается в том, что ряпушка практически не содержит костей, а также внутренностей, которые могут испортить вкус готового блюда. Вторая причина - наличие вкусной икры, которую просто жалко выбрасывать после потрошения. Ну и последняя причина заключается в том, что рыба ряпушка очень нежная и, будучи выпотрошенной, разваливается, делая бульон мутным. Это мои личные предпочтения в приготовлении их рыбного супа, и вы можете поступать так, как считаете нужным. Итак, давайте начнем!

Чтобы приготовить рыбный суп из ряпушки, вам понадобится непосредственно свежая или свежезамороженная ряпушка и еще несколько ингредиентов из списка.

Рябчика очистите от чешуи (ее можно очень легко удалить), промойте и залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист и горошины черного перца. Доведите до кипения и готовьте на слабом огне в течение 10 минут.

Затем выньте рыбу из бульона (перец тоже можно вынуть) и осторожно с помощью ножа и вилки отделите мясо от костей и голов. Если вы не хотите тратить лишнее время, вы можете оставить рыбу целиком, а затем добавить ее на тарелку порционными кусками. Лично я всегда отделяю мясо, чтобы его было легче есть!

Морковь нарежьте кубиками. Лук нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в бульон. Посолите по вкусу. Можно добавить пару щепоток сахара.

Туда же отправьте нарезанный кубиками картофель.

Влейте водку, добавьте зелень по вкусу (я использовала сушеный укроп) и готовьте до полной готовности картофеля и моркови.

За пару минут до приготовления добавьте в уху разделанную рыбу.

Уха из ряпушки готова! Подавайте блюдо к столу горячим. Приятного аппетита!