Уха из лосося

Ингредиенты:

Голова лосося - 1 шт.

Хвост лосося - 1 шт.

Стейки из лосося - около 250 г

Соль - по вкусу

Вода - около 1,5 литра

Дополнительно:

Лук репчатый - 50 г / 0,5 головки

Картофель - 150 г/ 2 шт..

Калорийность: 25 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Классического рецепта супа из лосося практически не существует, но есть способы сделать этот суп максимально вкусным!

Подготовьте ингредиенты: голову, хвост и мякоть лосося. Обычно их замораживают, и лучше всего при шоковой заморозке. Размораживайте постепенно: переложите рыбу из морозильной камеры в холодильник на несколько часов, а затем продолжайте при комнатной температуре.

Необходимо удалить (сломать и отрезать) жабры с головы лосося. Иногда рекомендуется удалять рыбьи глаза, но я не улавливаю ухудшения качества бульона с ними...

От головы и хвоста рыбы отрежьте кусочки с мякотью.

Положите голову, хвост и кусочки с мякотью в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После закипания снимите пену.

Примерно через 15 минут варки на среднем огне выньте кусочки вместе с мякотью.

И пусть голова и хвост продолжают вариться еще 30-45 минут, а точнее, варятся до получения наваристого бульона. Пока варится бульон, очистите охлажденные кусочки лосося от кожи и костей. Их можно добавлять либо в готовый суп, либо раскладывать по тарелкам при подаче на стол.

Процедите бульон через сито.

Этого наваристого бульона с ломтиками лосося мне вполне достаточно, но остальные домочадцы требуют добавления картофеля и лука. Для этого снова доведите бульон до кипения, бросьте в него мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками картофель.

Готовьте на слабом огне около 15 минут.

Очень вкусная, наваристая и ароматная уха из лосося (голова, хвост и мякоть) готова.

При желании дополните его крекерами из белого или ржаного хлеба.

Приятного аппетита!