Уха из кефали

Ингредиенты:

Кефаль - 600 г

Картофель - 5-6 шт.

Крупная морковь - 1 шт.

Сельдерей - 50 г

Белый лук - 1 шт.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Зелень петрушки, укропа - небольшой пучок

Водка (по желанию) - стопка

Калорийность: 93 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Кефаль суп - любимый суп многих одесситов. Его готовят практически в каждой семье, в которой еще есть коренные жители Южной Пальмиры. Уха получается очень легкой, вкусной и низкокалорийной. Чтобы приготовить вкусный суп из кефали, в первую очередь нужно сварить наваристый и ароматный бульон, а дальше дело за малым. Готовишь?

Чтобы приготовить суп из кефали, подготовьте продукты в соответствии со списком. Овощи и зелень нужно очистить, вымыть.

Кефаль также очищают от чешуи и внутренностей, отрезают головы и хвосты, удаляют жабры.

В кастрюлю положите головы и хвосты кефали, половину моркови, половину лука, сельдерей, лавровый лист. Залейте все ингредиенты 1.5 литров воды и варите бульон в течение 30 минут.

Готовый бульон процедите, овощи и головы с хвостиками можно выбросить.

Далее нарежьте вторую половину лука, положите его в бульон и готовьте 5 минут.

Вторую половину моркови также нарезаем кружочками, добавляем в сковороду и готовим еще 5-7 минут.

Картофель очистить, нарезать крупными кусками, положить в кастрюлю, варить 10-15 минут.

Когда картофель будет почти готов, добавьте рыбу, нарезанную крупными кусками, и готовьте в течение 10 минут. Посолите и поперчите уху по вкусу.

Измельчите зелень, добавьте ее в сковороду.

Перемешайте суп, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте ему настояться в течение 10-15 минут перед подачей на стол. Вместе с зеленью можно добавить стакан водки. Раньше его добавляли в качестве дезинфекции, когда уху варили сразу после вылова у реки и из речной воды. Сейчас считается, что он не позволяет рыбе разваливаться после приготовления и делает филе белее.

Уха из кефали готова, вкусная.