Уха из горбуши со сливками (по-фински)

Ингредиенты:

Горбуша - 500 г

Картофель - 4 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Сливки 10-20% - 100 мл

Мука - 1 ст.л.

Зелень (укроп, петрушка) - 20 г

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 111 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Оказывается, рыбный суп любят готовить не только в нашей страна. В Финляндии, например, его готовят с красной рыбой и сливками. На первый взгляд, это необычное сочетание для первого блюда, но оно очень вкусное. Финский рыбный суп готовят только с красной рыбой, точнее, с лососем. Сначала варится бульон с головами, хвостами и хребтами, затем его процеживают и после этих манипуляций в бульон кладут картофель и кусочки рыбного филе, заправляя суп обжаренными овощами и сливками. Вкус финского рыбного супа получается нежным и сливочным, такая уха не только вкусная, но и полезная, ведь в красной рыбе содержится много полезных веществ.

Я настоятельно советую вам попробовать приготовить такую уху, вы не пожалеете. Я готовлю рыбный суп с горбушей, он намного дешевле лосося, но не менее вкусный. Для вкусного и наваристого бульона мы возьмем две головы и два куска от хвоста, а также стейк из середины тушки, который нарежем на кусочки и добавим в суп в конце варки.

Итак, мы готовим суп из лосося со сливками по-фински...

Налейте в кастрюлю воду, положите в нее головы и хвосты, положите сковороду на огне. Тем временем нарежем стейк из лосося, срежем хребет, который также отправим в горшочек с головами, нарежем филе мелкими кубиками. Отложите нарезанное филе в сторону, чтобы добавить в суп в конце приготовления.

Пока варится бульон для супа, займемся овощами. Очистите картофель и нарежьте его таким же кубиком. Очищенную морковь нарежьте соломкой, одну головку репчатого лука мелко нарежьте.

Мы будем обжаривать овощи в кастрюле, в которой будет находиться наша уха. Сначала обжарьте на растительном масле лук, а через минуту добавьте к нему морковь, обжаривайте все вместе, пока морковь не станет мягкой, периодически помешивая.

Когда бульон закипит, снимите с поверхности образовавшуюся пену, добавьте несколько горошин перца, одну целую луковицу и продолжайте варить еще 25-30 минут.

Когда бульон сварится, мы достанем из него кусочки рыбы, а сам бульон процедим в кастрюлю с обжаренными овощами. Отваренные кусочки рыбы мы разберем, чтобы удалить мясо с костей, положим его в уху в конце варки.

Верните кастрюлю с бульоном и овощами на плиту, добавьте нарезанный картофель, после закипания посолите и продолжайте варить, пока картофель не будет наполовину готов.

Тем временем мы приготовим такую своеобразную "загуститель" для супа, для чего подсушим муку на сковороде и добавим сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Приправьте сливочный соус перцем и солью по вкусу.

Теперь можно выложить в сковороду предварительно нарезанное филе лосося.

Через пять минут мы добавим к ухе мясо горбуши, снятое с голов и хвостов, а также сливочный соус и рубленую зелень. Давайте попробуем уху на вкус и при необходимости посолим. Через минуту снимите кастрюлю с плиты и дайте финскому супу из лосося со сливками настояться в течение 20 минут под крышкой.

Разлейте рыбный суп с горбушей по тарелкам и подавайте к столу горячим. Поверьте, ваша семья все равно попросит у вас добавки, потому что это очень вкусно!

Приятного аппетита!