Уха из карасей

Ингредиенты:

Мелкие караси - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Ячневая крупа - 50 г

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 5-6 шт.

Соль - 1,5 ч.л.

Свежая зелень - 2-3 веточки

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

У каждого человека есть определенный продукт, который вызывает свои собственные ассоциации, воспоминания. Так что для меня караси ассоциируются с глубоким детством и заботой моей любимой бабушки. Она готовила нам, своим внукам, вкуснейший рыбный суп из карпа, а потом с невероятным усердием сортировала рыбу от костей, чтобы никто не подавился. Уха из карпа отличается слегка сладковатым вкусом. И хотя карась - костистая рыба, пренебрегать им не стоит.

Необходимые ингредиенты те же, что и для обычного супа. Это овощи для жарки, картофель, ячневая крупа и, конечно же, "гвозди" программы - два маленьких карася.

Для приготовления рыбного супа карася необходимо очистить и выпотрошить. Головы следует оставить, так рыбный бульон получится еще более наваристым. Воду посолите, положите туда лавровый лист и специи. После закипания снимите пену и сделайте огонь потише. Пока вы жарите, дайте бульону повариться.

Лук и морковь нужно очистить. Затем нарежьте лук мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте ее, также можно заняться обжариванием на сухой сковороде. Переложите туда нарезанные овощи и пассеруйте на слабом огне, пока они не станут мягкими - 5-7 минут. Не забывайте помешивать.

Очистите картофель и нарежьте его тонкой соломкой или кубиками.

Через 40 минут варки бульона выньте карасей и выложите их на блюдо, чтобы они остыли. Бульон осторожно процедите, верните на плиту, положите картофель, ячневую крупу и обжарьте.

Отделите рыбу от костей и отправьте кусочки на сковороду. Готовьте, пока картофель не будет готов, обычно около 20 минут. Подавайте рыбный суп из карпа на обед горячим. Можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!