Уха из язя

Ингредиенты:

Язь - 600 г

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень укропа - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Водка - 2 ст.л.

Вода - 1,5 л

Калорийность: 46 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Уха из свежевыловленной рыбы - это особое лакомство. Конечно, можно приготовить рыбный суп из мороженой рыбы, но все же из свежей - вкуснее! Если в вашей семье есть рыбаки, то вы - счастливые обладатели свежей рыбы. Мне посчастливилось поймать несколько язя, поэтому сегодня мы приготовим вкусную уху из свежего язя с секретами от опытных рыбаков.

Итак, язь есть, мы приготовим картофель и лук, а также черный перец и лавровый лист. Я, конечно, советую вам использовать укроп, он как нельзя лучше обогащает вкус рыбного супа. Водку можно не добавлять, но она усиливает вкус рыбного супа.

Мы очистим и пропотеем язию, промоем проточной водой. А вот и первый секрет. Не выбрасывайте весы! Оказывается, опытные рыбаки используют его для приготовления крепкого и ароматного рыбного бульона. В полевых условиях, конечно, сделать это проблематично, но дома это несложно. Залейте чешую водой и поставьте вариться на сильном огне в течение 5-7 минут после закипания.

Процедите бульон через сито, снова поставьте его на огонь. Посмотрите на жир в бульоне, а какой вкус! Минимум хлопот, но каков результат!

Отрежьте у язя голову и хвост, вырежьте плавники. Разрежьте тушку на куски. У меня сохранились голова и хвост из другого рецепта приготовления язя ("Жареный язь с луком"), мы их тоже используем.

Головы, хвосты и плавники отправляют в кастрюлю, доводят до кипения и варят 7-10 минут на среднем огне.

Тем временем очистите и нарежьте картофель.

Когда головы и хвосты сварятся, снова процедите бульон и добавьте картофель.

Укроп вместе со стеблями также добавляем в кастрюлю (я перевязываю их ниткой для удобства извлечения). Это не секрет, но все же полезный совет)).

Мы предложим любителям разобрать их головы, и будет что пожевать их хвосты)).

Отварите картофель до полуготовности, добавьте мелко нарезанный лук. Это тоже секрет рыбаков, я обычно добавляла лук раньше. Но так мне понравилось больше, рекомендую. Лук издает свой аромат и успевает приготовиться сам.

Через 5 минут посолите и добавьте кусочки рыбы. Поскольку язь - костистая рыба, важно не переваривать его, чтобы кости не вывалились в ухе.

Через 5-7 минут добавьте перец, водку и лавровый лист, выключите огонь и дайте рыбному супу настояться 15-20 минут. Достаньте пучок укропа.

Итак, наше замечательное блюдо готово. Рыбный суп получился очень наваристым, ароматным и вкусным!

Нежнейшее мясо язии, сладкое и ароматное, просто тает во рту. Сама уха получается исключительно вкусной, не оторвешься! Подавайте рыбный суп с укропом или зеленым луком. А для мужчин - и со стопкой))).

Приятного аппетита!