Уха из гольца

Ингредиенты:

Свежий голец (с хребтами, головой и хвостом) - 1 кг

Картофель - 250 г

Морковь - 250 г

Лук репчатый - 200 г

Вода - 2 литра

Зелень свежего и сушеного укропа - по вкусу

Соль, перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт..

Калорийность: 41 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Голец - это группа рыб семейства лососевых, немного отличающихся друг от друга по внешнему виду, в зависимости от среды обитания. Некоторые виды гольца не имеют чешуи, что делает их отличным продуктом для быстрого приготовления. Вкус вьюнов мягкий и приятный, что позволяет готовить из них самые разнообразные блюда. Лично мне голец по вкусу напоминает карельскую форель - мясо нежное, совсем не жирное и в то же время не сухое, как у горбуши.

Чтобы приготовить рыбный суп из гольца, подготовьте продукты согласно списку.

Рыбу вымыть, очистить (при необходимости) и нарезать кусочками. Залейте холодной водой, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 10-12 минут, снимая пену шумовкой.

Затем процедите бульон. Отделите мясо рыбы от костей и выложите его в отдельную миску. Посолите, поперчите и посыпьте зеленью укропа по вкусу.

Верните бульон в кастрюлю, снова доведите его до кипения. Посолите, добавьте кусочки моркови, лука и картофеля. Готовьте на среднем огне до полной готовности овощей.

Готовый рыбный суп из гольца подают горячим, разложив по тарелкам кусочки отварной рыбы. Приятного аппетита!