Уха из головы толстолобика

Ингредиенты:

Вода - 1,5 л

Картофель - 380 г

Толстолобик - 1,8 кг или одна головка весом 500 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Зелень лук репчатый - 5 стеблей

Укроп - 5 стеблей

Морковь - 0,25 шт.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Голова крупной рыбы в основном используется для приготовления ухи, не жарьте ее и не маринуйте... Поэтому я купила крупного толстолобика, замариновала саму рыбу (рецепт - сельдь толстолобика), а голову оставила для рыбного супа.

Уха получилась, мягко говоря, диетической, но рыбный бульон получился наваристым и насыщенным на вкус. Хотите узнать, как правильно приготовить уху из головы толстолобика? Секрет в том, что голову нужно долго варить в воде, пока она не начнет кипеть и развариваться, тогда бульон получится отменным, а сама уха получится вкусной, даже если она только из одной головы :))!

Итак, чтобы приготовить уху из головы толстолобика, подготовьте воду, картофель, толстолобика (целую рыбу, чтобы потом отрезать голову или только голову, уху из нее :)), репчатый лук, зеленый лук, зелень укропа, морковь, соль, молотый перец и лавровый лист.

Картофель очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю с водой. Поставьте сковороду на огонь и дайте картофелю повариться около 7-10 минут.

Пока варится картофель, отделите голову карпа от тушки. Обязательно удалите жабры и несколько раз вымойте голову. Плавники, если хотите, тоже можно снять.

Через 7-10 минут добавьте в сковороду половину маленькой или четверть большой луковицы и натертую (мелко натертую) морковь. Опустите голову толстолобика в сковороду.

Дайте жидкости закипеть и сделайте огонь как можно меньше. Готовьте уху до тех пор, пока кочан не начнет разваливаться (20-25 минут). Выньте лук из почти готового супа и выбросьте его.

И добавьте в суп нарезанный зеленый лук и укроп, а также лавровый лист и молотый перец. Дайте ухе снова закипеть и выключите плиту.

Уха из головы толстолобика готова. Подавайте его так: положите голову толстолобика на общую тарелку, а рыбный суп разлейте по тарелкам, пусть каждый едок уберет рыбное мясо с головы в свою тарелку.

Приятного аппетита!!!