Уха из головы лосося

Ингредиенты:

Голова лосося - 1 кг

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 50 г

Морковь - 2 шт.

Черешок сельдерея - 100 г

Корень петрушки - 1 шт.

Крупный помидор - 1 шт.

Лимон - 0,5 шт.

Соль и перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Петрушка - 10 г

Укроп - 10 г

Калорийность: 22 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для рыбного супа из головы лосося. Обязательно вырежьте жабры, удалите остатки внутренностей, тщательно промойте голову под проточной водой. Очистите и вымойте овощи, коренья и зелень.

Положите голову лосося в кастрюлю, добавьте к ней нарезанный лук и корень петрушки. Залейте все это большим количеством воды, готовьте на умеренном огне 20-25 минут.

Через некоторое время выловите лосося, положите в кастрюлю нарезанный кубиками картофель и тонкие ломтики моркови. Варите овощи в бульоне 15 минут, картофель должен полностью развариться.

Теперь можно положить лавровый лист, нарезанный спелый помидор и мелко нарезанный сельдерей, готовить еще 5 минут.

В это время обязательно разбирайте голову, в ней много мяса, и не забывайте про щечки.

Теперь можно ловить корень петрушки и лук. Долейте воды до верха сковороды, посолите и поперчите по вкусу, верните мясо лосося в сковороду, выжмите лимонный сок. Доведите до кипения, попробуйте на вкус. Зелень петрушки и укропа мелко нарежьте, всыпьте в уху, перемешайте и выключите плиту. Оставьте суп настаиваться под крышкой на 10-15 минут.

Вкусная, ароматная уха из головы лосося готова. Разлейте по тарелкам и пригласите семью к обеденному столу. При желании в каждую порцию можно положить еще по ломтику лимона.

Приятного аппетита.