Уха из головы сома

Ингредиенты:

Сом (голова и хвост) - 700 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 3-5 шт.

Зелень - 50 г

Лавровый лист - 1-2 шт.

Вода - 2 литра

Соль, острый перец - по вкусу

Калорийность: 69 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Если был случай и ваши "сети утащили" крупного сома, одну тушку можно положить на две тарелки. Для рыбного супа достаточно оставить голову и хвост, а основную часть разделать на стейки или измельчить в фарш для рыбных котлет-фрикаделек.

У сома очень нежное, вкусное мясо и практически нет мелких костей, нет обычной крупной чешуи, что значительно упрощает разделку. Для придания аромата юшке добавьте острые специи, коренья, зелень.

Продукты для приготовления ухи из головы сома берут в соответствии со списком ингредиентов. Перед приготовлением удалите жабры, очистите и тщательно промойте рыбу.

Опускаем голову и хвост сома в кипящую воду, повторно отвариваем, снимаем пену.

Бросаем кинзу, укроп, петрушку или другую зелень, лавровый лист, перец.

Добавьте крупно нарезанные морковь и лук.

Посолите, готовьте рыбный суп из головы сома при тихом кипении в течение следующих 30 минут.

Если вы не планируете фильтровать, здесь, добавьте картофель к уже отваренной рыбе и готовьте еще 10-15 минут.

Можно процедить юшку, загрузить картофель и варить, пока он не станет мягким.

Отделяем мясо от кости.

Возвращаем рыбу и морковь в уху, снимаем с огня, перчим. Добавьте измельченную свежую зелень, перемешайте, дайте настояться 10 минут.

Мы подаем домашний рыбный суп из головы и хвоста сома горячим.

Приятного аппетита!