Уха из брюшек лосося

Ингредиенты:

Брюшки лосося - 250 г

Картофель - 3-4 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Соль - 1/3 ч.л.

Специи - по вкусу

Масло для жарки - 2 ст.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Вода - 1 л

Калорийность: 44 кКал

Общее время приготовления: 55 мин.

Способ приготовления:

Уха из брюшка лосося получается более бюджетной, чем уха непосредственно из лосося, при использовании не только стандартного набора (голова, хвост), но и рыбного филе. Так как эта часть рыбы довольно жирная, то уха получается очень наваристой. Если вам не нравится этот суп, лучше использовать менее жирные части рыбы. Остальные ингредиенты знакомы (картофель, овощная обжарка, специи и пряности).

Подготовьте все необходимые продукты. Картофель, морковь и лук нужно очистить, вымыть. Также нужно промыть брюшки лосося. Если на них есть кожа с плавниками, вам не нужно их снимать.

Прежде всего, нужно поставить вариться бульон - вам понадобятся брюшки, лавровый лист, можно взять перец, гвоздику. При наличии можно использовать коренья (укроп, петрушку, сельдерей, пастернак). Кстати, иногда летом я замораживаю такую заготовку на зиму, раскладывая по контейнерам небольшими порциями. Бульон получается очень ароматным. Брюшки и специи нужно залить водой и варить на слабом огне.

Пока варится рыбный бульон, нужно подготовить овощи. Картофель следует нарезать кубиками или брусочками. Через 20 минут варки бульона можно переложить картофель в кастрюлю.

Морковь и лук нужно мелко нарезать, затем обжарить в рафинированном масле до мягкости (5-6 минут на слабом огне). После обжаривания нужно переложить его в сотейник. На этом этапе вы можете вынуть брюшки из сковороды, отделить кусочки мяса от жира и кожи и бросить их обратно в сковороду.

Теперь нужно посолить суп и варить еще 15 минут, пока картофель не станет мягким. Готовый рыбный суп из брюшков лосося можно подавать сразу, обязательно с рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!