Уйгурские манты

Ингредиенты:

Мука - 400 г

Вода - 135 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Яйцо - 1 шт. (крупное)

Мясо - 500 г (говядина и баранина)

Лук репчатый - 400 г

Жир - 80 г

Соль - 1 ч.л.

Вода - 70 г

Перец ч.л. - 1 ч.л.

Кориандр - 0,5 ч. л..

Калорийность: 215 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить манты по-уйгурски, взвесьте и отмерьте необходимые продукты для теста.

Смешайте воду с солью и яйцом.

Добавьте муку и замесите густое тесто. Удобно это делать в миксере, но можно замесить и руками.

Обязательно замесите тесто на столе, не добавляя муки. Заверните его в пакет и оставьте на 1 час.

Тем временем подготовьте все для начинки. Я также добавила немного кориандра к черному перцу, мне очень нравится этот запах.

Нарежьте все мясо и жир небольшими кусочками, не более 1 см, лук мелко нарежьте ножом. Добавьте соль, специи и тщательно разотрите руками, чтобы лук и жир пустили сок.

Влейте в фарш немного воды, чтобы он стал еще сочнее. Поверьте мне, этот метод хорошо работает.

Разделите тесто на части для удобства использования. Возьмите один кусочек и скатайте его в жгут. Разрежьте жгут на одинаковые части, которые затем разровняйте с добавлением муки.

Раскатайте заготовки в комочки диаметром не менее 10-13 см. Тесто должно получиться очень тонким: немного толще в центре и очень тонким по краям.

Выложите фарш в центр каждой соковыжималки и накройте манты колоском, поочередно защипывая края теста большим или указательным пальцем. Конечно, этот метод моделирования нужно увидеть воочию, и требуется время, чтобы понять и освоиться с ним. В интернете вы можете найти множество уроков этого моделирования.

Удобнее брать заготовку в ладонь, как в кулак. Запечатайте его с одной стороны, а затем таким же образом запечатайте с противоположной стороны, сходясь посередине.

Смажьте уровень мантоварки растительным маслом и выложите получившиеся манты. Вода в кастрюле уже должна закипеть. Готовьте манты не менее 40 минут.

Готовые манты по-уйгурски подавайте сразу горячими с острой аджикой или соусом ягмуч.

Сок от начинки просто заливает тарелку, поэтому нарезать манты не рекомендуется, не зря их принято есть руками. Хорошего дня!