Удмуртские перепечи

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2,5 стакана

Ржаная мука - 0,5 стакана

Вода - 200 мл

Соль - 1 щепотка

Свиной фарш - 300 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Свежая капуста - 200 г граммов

Лук репчатый - 1 шт.

Соль и специи - по вкусу

Яйца куриные - 3 шт.

Молоко - 50 мл

Калорийность: 231 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Перепечи - национальное блюдо удмуртов. Они называются так потому, что их выпекают в духовке перед огнем.

Мы с тобой испечем их в духовке. Вы можете придать ему форму, как у меня, или испечь, покрыв формочки тестом. Начинка может быть любой, главное отличие удмуртских пирогов от других пирогов - яичная начинка.

Мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Сначала нужно приготовить начинку, она должна остыть. Мелко нарежьте капусту и лук.

Обжарьте мясной фарш с капустой и луком на масле, не добавляя воды, сделайте небольшой огонь. Посолите и добавьте приправы по вкусу.

Смешайте 1,5 стакана пшенично-ржаной муки. Влейте воду, посолите.

Постепенно добавляя остальную муку, замесите тесто, которое не прилипает к рукам. Накройте салфеткой и дайте ему отдохнуть 20 минут.

Перед приготовлением свечей готовим начинку: тщательно размешиваем яйца с молоком.

Разделите тесто на 16 одинаковых частей.

Раскатайте каждый кусочек теста в лепешку диаметром 12 см. Края тортильи приподнимают и защипывают по кругу.

Выкладываем лепешки из теста на противень. Противень можно смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки.

Выкладываем начинку в каждый пирог и заливаем яичной начинкой по 2 ст.л.

Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Наши удмуртские перепечи готовы, подаем их горячими.

Приятного аппетита!