Тыквенный суп-пюре с фасолью

Ингредиенты:

Тыква - 700 г

Фасоль - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 4-5 зубчиков

Вода - 1 л

Перец чили - по вкусу

Соль - по вкусу

Орегано - 1 ч.л.

Растительное масло - 50 мл

Калорийность содержание: 46 кКал

Общее время приготовления: 9 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Осенью я активно начинаю готовить супы-пюре из тыквы, стараясь разнообразить их состав. Чтобы сделать тыквенный суп более питательным, я добавляю в него бобовые, которые являются источником белка. Сегодня я хочу предложить вариант тыквенного супа - картофельное пюре с фасолью.

Вечером фасоль следует залить холодной водой, а перед варкой хорошо промыть и залить свежей водой. Вам нужно поставить фасоль вариться примерно на 40-50 минут, прежде чем приступить к приготовлению супа. Регулируйте количество острого перца по своему вкусу, но острый суп очень хорошо защищает от осенней хандры.

Чтобы приготовить суп, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Промойте фасоль после набухания, залейте свежей водой и поставьте кастрюлю на огонь. Варите фасоль до мягкости.

Тем временем очистите все овощи. Тыкву нарежьте кубиками, лук, чеснок, морковь и острый перец мелко нарежьте. С нарезкой можно особо не заморачиваться, потому что в дальнейшем суп получится пюреобразным.

Если с момента варки фасоли прошло около 40 минут, можно приступать к приготовлению супа. Суп лучше готовить в кастрюле с толстым дном, так как изначально мы будем класть все овощи прямо в нее. На дно сковороды налейте растительное масло, разогрейте его и добавьте лук, чеснок, морковь и сухую зелень. На этот раз у меня есть орегано, но вы можете взять любой на свой вкус.

Как только появится аромат чеснока и зелени, можно добавить тыкву и острый перец. Готовьте все вместе около 5 минут, слегка помешивая, чтобы не пригорело. Налейте воду в кастрюлю до такого уровня, чтобы тыква была слегка раскрыта. Посолите сковороду и готовьте овощи, пока тыква не станет мягкой, около 15-20 минут.

За это время фасоль уже должна свариться. Когда тыква будет готова, положите фасоль в кастрюлю с тыквой, посолите суп по вкусу и готовьте все вместе 2-3 минуты. Накройте кастрюлю с супом крышкой и оставьте настаиваться на 15-20 минут.

Далее с помощью погружного блендера делаем из супа пюре. Как правило, я наливаю немного бульона в отдельную миску и делаю из супа пюре, затем разбавляю его до нужной консистенции бульоном, который я слила.

Готовый тыквенный суп с фасолью разлейте по тарелкам и подавайте к столу. При подаче можно посыпать тыквенными семечками и сухой зеленью.

Приятного аппетита!