Турецкий суп с булгуром и чечевицей (Эзо чорбаси)

Ингредиенты:

Булгур - 80 г

Красная чечевица - 80 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 2 ст.л.

Чеснок - 2 гвоздика

Растительное масло - 3 ст.л.

Сушеные помидоры - 5 шт.

Сушеная мята - 5 г

Куркума - 1 ч.л.

Вода - 2,5 литра

Соль - по вкусу

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Суп из булгура и чечевицы - это турецкий суп, который имеет второе название "Эзо чорбаси" (или суп невесты). Суп получается густым и приятным на вкус, при желании приготовленный таким образом суп можно измельчить в виде супа-пюре.

Мы подготовим необходимые продукты.

Мелко нарежьте лук, чеснок, вяленые помидоры нарежьте мелкими кубиками. Если у вас нет сушеных помидоров, их можно заменить свежими или вообще исключить.

Пассеруем лук, чеснок и помидоры в растительном масле. Я делаю это сразу в кастрюле, в которой собираюсь варить суп.

Далее всыпьте равное количество булгура и чечевицы, немного обжарьте крупу.

Затем добавьте томатную пасту и куркуму.

Влейте 2 литра воды, добавьте сухую мяту, посолите, затем варите суп на слабом огне около 25 минут.

Проверьте суп, при необходимости добавьте еще воды, но в то же время, суп должен оставаться достаточно густым.

Турецкий булгур и суп из чечевицы можно подавать сразу.

Мы подаем его с лимоном, при желании каждый добавит в суп лимонный сок.