Томатный суп с кускусом

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Кускус - 3 ст.л.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - 1/5 ч.л.

Специи - по вкусу

Растительное масло - 1 ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л..

Калорийность: 87 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Томатный суп с кускусом - простое, но вкусное блюдо, которое я недавно открыла для себя. Чаще всего я готовила гарниры и салаты из кускуса, но как-то не доходило руки до первых блюд. Примечательным оказалось то, что кускус можно добавлять в самом конце варки супа, даже когда газ уже выключен - он непременно достигнет готовности через 5-7 минут. Супы с кускусом можно готовить самыми разными способами - как на мясном, так и на овощном бульоне.

Подготовьте все необходимые продукты - очистите и вымойте овощи, отмерьте нужное количество крупы. Сразу же поставьте кипятить воду для супа - буквально 1,2-1,3 литра.

Мелко нарежьте очищенные лук и морковь. Для более яркого вкуса супа вам нужно будет приготовить овощное жаркое.

Очищенный картофель нарежьте тонкими кубиками или брусочками.

Разогрейте масло для жарки в кастрюле или сковороде. Отправляем обжариваться лук и морковь. Потребуется 4-5 минут, чтобы овощи стали мягкими. Чтобы жаркое не пригорело, его нужно помешивать.

Переложите нарезанный картофель в кастрюлю.

Теперь налейте в кастрюлю кипящую воду (можно взять и бульон). Добавьте томатную пасту (или концентрированное томатное пюре), соль и специи. Смешайте все вместе.

Варите суп на слабом огне в течение 20 минут. В конце влейте кускус и варите блюдо еще 5 минут. Дайте настояться 10-15 минут, затем разлейте по тарелкам и подавайте.

Каждую порцию томатного супа с кускусом можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!