Томатный суп-пюре (классический рецепт)

Ингредиенты:

Помидоры - 500 г

Куриный бульон - 200 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Сушеный чеснок - 1 ч.л.

Сушеный базилик - 1 ч.л.

Мускатный орех - 1 щепотка

Соль и черный молотый перец - по вкусу

Свежий базилик - 10 г

Бекон - 20 г

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Томатный суп-пюре - любимый суп моего мужа. Он может есть его так часто, как я буду его готовить. К счастью, сейчас в продаже в супермаркетах есть свежие помидоры в собственном соку в жестяных банках, которые отлично подходят для приготовления этого супа круглый год. Но, конечно, самый вкусный томатный суп-пюре у вас получится из свежих спелых помидоров, именно такие помидоры следует выбирать для супа.

Сегодня я предлагаю вам приготовить томатный суп-пюре в классическом варианте. Наличие помидоров, базилика, оливкового масла и лука является классической композицией супа. Можно добавлять разные специи, сливки, сыр, но это бонус к классическому варианту.

Итак, мы подготовим все продукты согласно списку и приступим к приготовлению классического томатного супа-пюре.

Начнем с того, что в классическом варианте приготовления этого супа помидоры предварительно запекаются в духовке и только потом отправляются в суп.

Помидоры вымыть, разрезать на половинки или четвертинки. Выложите нарезанные помидоры на противень. Чтобы потом не мыть противень, накройте его фольгой. Посыпьте ломтики помидоров сушеным чесноком и сушеным базиликом. Отправляем противень в духовку, разогретую до 190 градусов, можно включить гриль на 20 минут.

Пока помидоры варятся, мы подготовим остальные ингредиенты для супа. Мелко нарежьте лук ножом или измельчителем.

В кастрюле с толстым дном сначала разогрейте оливковое масло, затем добавьте сливочное масло и дайте маслу прогреться, затем обжарьте лук обжаривайте в масле до мягкости в течение 10 минут.

Вынимаем противень с помидорами из духовки. Вы можете снять кожицу с помидоров, а можете оставить ее. Перекладываем помидоры к луку в кастрюлю. Добавьте мускатный орех, соль и молотый черный перец.

Добавьте в кастрюлю 200 мл кипящей воды. Готовьте суп на среднем огне в течение 15 минут, пока помидоры почти полностью не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с супом с огня. Взбейте суп блендером до получения однородной массы.

ВАЖНО: если ваши помидоры оказались недостаточно сладкими и суп получился кисловатым, добавьте немного сахара по вкусу.

Классический суп-пюре из помидоров готов! Разливаем суп по сервировочным тарелкам. При желании добавьте кусочки обжаренного бекона, сливки, сыр или просто крекеры.

Приятного аппетита!