Таратор классический

Ингредиенты:

Йогурт (кислое молоко) - 500 мл

Огурец - 1 шт. (по вкусу)

Чеснок - 4 зубчика

Укроп - 1/2 пучка

Оливковое масло - 20 мл

Грецкий орех - 1/2 стакана

Соль - по вкусу

Калорийность: 103 кКал

Общее время приготовления: 7 мин.

Способ приготовления:

Что может быть лучше в жаркие дни? Конечно, холодный освежающий суп. Классический таратор - болгарское блюдо, но оно также популярно в Македонии, где его называют "Таратур". Более того, этот суп можно подавать как в тарелке, так и в стакане, если он полностью жидкий. Основным компонентом всегда является кислое молоко (простокваша), нарезанные кубиками огурцы и укроп с чесноком. Требуется растительное масло, а именно оливковое.

В Турции есть очень похожее блюдо под названием "Дзадзики". Более того, по составу ингредиентов он ничем не отличается от классического "Таратора". Разница лишь в том, что кислое молоко (в переводе с турецкого "йогурт") процеживают через марлю, удаляя лишнюю влагу. В результате получается кремообразная масса, а при добавлении всех остальных ингредиентов она превращается в закуску, но не в суп.

Процесс приготовления классического таратора на йогурте очень прост. Огурцы не натирают на терке, как это делают в Западной Украине, а нарезают мелкими кубиками.

Мелко нарезанный чеснок и укроп.

Все закладывается в охлажденный йогурт.

Свежий ароматный грецкий орех измельчают в ступке до мелкой крошки. Но мне нравится, когда в супе есть более крупные кусочки орехов.

Орех также отправляем в суп.

Последний штрих - растительное масло и соль. Желательно оливковое масло. Суп солят по вкусу.

Классический таратор с черным хлебом - невероятно питательное и вкусное блюдо.

Суп подается очень холодным и настаивается около часа в холодильнике.