Свекольный суп с фрикадельками

Ингредиенты:

Фарш из индейки - 300 г

Рис - 80 г

Свекла - 0,5 шт.

Картофель - 2-3 шт.

Морковь - 1 шт.

Сладкий перец - 1 шт.

Помидор - 1-2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Прованские травы - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Вода - 2 литра

Лавровый лист - 1-2 шт.

Лимонный сок - по вкусу

Калорийность: 38 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Супы с фрикадельками в моей семье всегда едят с большим удовольствием. Обычно я готовлю такие супы с луком, морковью, картофелем и некоторыми крупами, иногда супы получаются пюреобразными. На этот раз я решила приготовить свекольник и попала в самую точку. Все получилось очень гармонично, суп получается сытным, густым и очень вкусным. Я использовала фарш из индейки, но подойдет любой..

Чтобы приготовить свекольник с фрикадельками, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Выложите фарш в миску, приправьте солью и перцем. Крупную луковицу разрежьте пополам, измельчите и добавьте в мясной фарш. Хорошо перемешайте фарш и уберите его в холодильник, пока мы готовим все остальное.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Свеклу, морковь очистить, нарезать кубиками. Нарежьте вторую половину лука. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Высыпьте промытые рис и картофель в воду.

Пока варятся рис и картофель, приготовьте жаркое. Разогрейте в сковороде растительное масло, добавьте лук и немного обжарьте его. Затем добавьте свеклу и морковь. Влейте из кастрюли 50 мл бульона, накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут.

Помидоры натрите на терке, сладкий перец нарежьте кубиками. Через некоторое время добавьте в жаркое помидоры и перец, посолите и поперчите, добавьте прованские травы и лавровый лист. Готовьте еще 5 минут под крышкой. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.

Достаньте фарш из холодильника и сформируйте из него фрикадельки.

Когда рис и картофель сварятся, добавьте жаркое, посолите суп по вкусу и доведите все вместе до кипения.

Положите фрикадельки в суп, перемешайте и готовьте 5-7 минут. В самом конце добавьте в суп лимонный сок по вкусу, снимите с огня и дайте ему настояться в течение 30 минут.

Готовый свекольник с фрикадельками разлейте по порциям и подавайте к обеду.

Приятного аппетита!