Свекольный суп-пюре с брынзой

Ингредиенты:

Телятина на кости - 600 г

Вода - 2 литра

Приправы - по вкусу

Овощи - по вкусу

Бульон - 200 мл

Свекла - 2 шт.

Сельдерей (стебли) - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 2 ст.л.

Сахар - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Сливки (жирность 10%) - 200 мл

Зеленый лук - по вкусу

Сыр - 100 г

Соль - по вкусу

Черный перец (молотый) - по вкусу

Калорийность: 130 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Много люди любят супы-пюре, особенно их ценят те, кто придерживается здорового питания, потому что супы, протертые или взбитые с помощью блендера, легче усваиваются организмом. Существует великое множество рецептов протертых супов и на любой вкус: холодных и горячих, мясных и рыбных, вегетарианских и диетических, с крупами и без, для специального или лечебного питания... Вы не можете сосчитать их всех!

В нашей семье очень любят свеклу и борщ, но, пожалуй, явным фаворитом является свекла.

Чтобы разнообразить меню, предлагаю приготовить свекольник с сыром на мясном бульоне.

Но сначала нужно сварить бульон - вкусовую основу будущей свеклы. Конечно, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт наваристого бульона, поэтому во время приготовления можно класть любимые специи, овощи и корнеплоды. Бульона получается гораздо больше, чем потребуется при приготовлении супа-пюре, но я уверена, что он не пропадет и будет использован для других блюд.

Когда приготовление бульона достигнет завершающей стадии, мы подготовим остальные ингредиенты.

Свеклу очистите и нарежьте мелкими кубиками, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте, стебли сельдерея нарежьте не крупно. Для супа-пюре не обязательно нарезать очень мелко или одинаковыми кусочками, потому что в итоге мы превратим все в картофельное пюре.

В сотейнике на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте лук до желаемой румяности, помешивая. Затем добавьте чеснок и обжаривайте его вместе с луком не более минуты.

Добавьте сельдерей...

... и свеклу. Мы будем готовить еще 2-3 минуты, помешивая.

Затем добавьте лимонный сок, сахар и горячий процеженный бульон. Доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой (не плотно) и готовьте на слабом огне 20-30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Снимите кастрюлю с супом с огня и дайте ему немного остыть, затем измельчите смесь погружным блендером до состояния тонкого пюре. БУДЬТЕ ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНЫ, чтобы не обжечься от брызг!

Отдельно разогреем сливки - они нам нужны горячими. Влейте в суп-пюре сливки, приправьте по вкусу солью и перцем и верните кастрюлю на огонь. Доведите суп до кипения и сразу же снимите с огня.

Свекольник готов. Давайте приготовим начинку: сыр нарежем мелкими кубиками, перья зеленого лука нарежем крупно и немного наискось.

Подаем суп в глубоких тарелках, мисках или супницах, сверху посыпаем сыром и зеленым луком. Подаем свекольник-пюре с сыром в горячем виде.

Приятного аппетита!