Свекольник с курицей

Ингредиенты:

Свекла - 4 шт. (среднего размера)

Куриная грудка - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Редис - 5-6 шт.

Яйцо - 2 шт.

Свежий огурец - 2 шт..

Болгарский перец - 1 шт.

Зелень - 1 пучок (петрушка, укроп, кинза)

Соль - по вкусу

Сметана - для подачи на стол (по вкусу)

Калорийность: 48 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Свекольник, холодник - это холодный борщ со свеклой. Можно приготовить свекольник на овощном или мясном бульоне. Можно использовать любые овощи: соленые или свежие огурцы, сладкий перец, редис и т.д. Я хочу поделиться рецептом приготовления свеклы в курином бульоне, со свежими овощами и кусочками курицы. Свекла получается очень вкусной и питательной.

Чтобы приготовить свекольник с курицей, подготовьте овощи и куриную грудку. Залейте грудку холодной водой (около 2,5 литров). Поставьте на огонь и готовьте, пока грудка не будет готова.

Готовую грудку выньте из бульона и остудите. Процедите бульон и хорошо остудите. Свеклу и картофель отварить до готовности, остудить и очистить. Яйца отварите, залейте холодной водой, а затем очистите от скорлупы. Свежие овощи: огурец, редис и перец вымыть под проточной водой. Зелень вымыть и обсушить.

Грудку, картофель, редис, яйцо и огурец нарежьте средними кубиками. Перец очистите от семян и тоже нарежьте кубиками. Свеклу натрите на крупной терке или мелко нарежьте.

Нарезка овощей может быть любой по вашему желанию, например, тонкой соломкой, а куриную грудку можно порвать на волокна. Если кожура у огурца и редиса жесткая, ее лучше очистить. Мелко нарежьте зелень.

В глубокой миске смешайте картофель, яйцо, огурец, перец, грудку и редис. Все тщательно перемешайте.

Затем добавьте в овощную массу натертую на терке свеклу и посолите. Все тщательно перемешайте.

В последнюю очередь добавьте измельченную зелень и хорошо перемешайте.

Перед подачей свекольника с курицей на стол разложите овощную смесь по тарелкам или мискам. Залейте овощи холодным бульоном. При желании можно добавить уксус, сметану или майонез. Вы можете добавить в тарелку ломтик лимона или ломтик вареного яйца.

Храните овощную смесь в холодильнике, залейте бульоном непосредственно перед подачей на стол.

Приятного аппетита!