Свекольник на зиму

Ингредиенты:

Свекла — 2 кг

Лук репчатый — 1 кг

Помидоры — 1,5 кг

Морковь — 1 кг

Уксус — 12 ст.л.

Сахар — 10 ст.л.

Болгарский перец — 0,5 кг

Подсолнечное масло — 350 мл

Соль — по вкусу (2-2,5 ст.л.)

Калорийность: 118 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Я люблю консервирование, которое облегчает приготовление и тем самым экономит наше время. К этому типу относится свекла, консервированная на зиму. На основе такой заготовки можно приготовить хоть горячую свеклу, хоть холодную (холодную). Свеклу можно готовить постной или с мясными продуктами, на воде, кефире, йогурте и т.д. Заправка одна, а вариантов приготовления блюда много. Более того, мы приготовим любое из этих блюд быстро и без особых усилий.

Однако само приготовление делается совсем не быстро. Даже с учетом того, что я шинковала овощи на комбайне, мне пришлось потратить много времени. Если резка производится вручную, то вам потребуется еще больше времени и усилий. Но вся эта суета оправдана: вы получите замечательную консервацию, которая облегчит вам последующее приготовление.

Кстати, заготовленную на зиму свеклу в банке можно использовать и как обычный свекольный салат: приготовление получается очень вкусным.

Подготовьте все овощи. Свеклу, помидоры, перец и морковь вымыть. Затем очистите лук, морковь и свеклу, удалите семена из перца.

Помидоры можно натереть на терке без кожицы, а можно сделать так, как делаю я — пропустить через соковыжималку, а мякоть нужно будет пропустить еще несколько раз.

Полученную массу сразу же ставим вариться.

А пока варится томатная масса, я измельчаю очищенные овощи на комбайне с насадкой "Овощерезка" - крупной терке. Если вы измельчаете овощи без комбайна, то делаем это так: морковь и свеклу натираем на обычной крупной терке, болгарский перец нарезаем тонкой соломкой, а лук режем как для пассерования — мелко.

К томатной массе добавляют натертые овощи. Сразу же добавьте подсолнечное масло, посолите массу и добавьте сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение часа под крышкой.

Через час добавьте к свекле уксус. После этого верните на огонь и готовьте еще 15 минут.

Тем временем вы можете подготовить банки к упаковке — мы будем готовить банки на пару, а крышки прокипятим.

Свекла готова. Ты можешь начинать собирать вещи.

Раскладываем свеклу по банкам вместе с жидкостью.

Свернуть.

Переверни его.

Готовую консервацию хранят в негорячем месте.

При приготовлении добавьте свекольник в воду, овощной или мясной бульон и положите другие ингредиенты в соответствии с выбранным рецептом приготовления свеклы — мясо, колбасу, кефир, сметану, йогурт и т.д. Если вы используете мясо, то отварите его заранее, а уже в мясной бульон добавьте свеклу из банки. Прокипятите несколько минут — и свекла готова!

Теперь вы знаете, как заготовить свеклу на зиму в банках. Надеюсь, этот рецепт войдет в вашу кулинарную копилку.