Суп «Том Ям»

Ингредиенты:

Креветки - 200 г

Кальмары - 200 г

Помидоры черри - 100 г

Кокосовое молоко - 300 г

Лемонграсс - 10 г

Галанга - 10 г

Кафрский лайм - 2-3 листа

Куриный бульон - 200 мл

Паста из креветок - 2 ст.л.

Зеленый лук - 10 г

Сливочное масло - 30 г

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 108 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Для тех, кто хотя бы раз побывал в Таиланде, этот суп напомнит вам о прекрасном отдыхе, ярком солнце и вкусной еде. Сегодня я предлагаю приготовить самый популярный в этой стране суп - Том Ям, который готовится просто и быстро. В переводе с тайского "Том Ям" означает "Горячий острый суп". Кстати, этот суп можно приготовить и из курицы, и из рыбы, и из морепродуктов. Этот суп популярен не только в Таиланде, но и в Индонезии, попробовать этот суп можно в Малайзии, Лаосе.

Вариант моего супа - Том Ям Тале, то есть острый горячий суп с креветками. Я очень люблю морепродукты, почти все блюда из них низкокалорийные, полезные и легкие.

ВАЖНО: Мне не нравится, когда в блюда традиционных кухонь кладут заменители того или иного исконного продукта, благодаря чему это блюдо отличается от своих аналогов из других традиционных кухонь. Поэтому я всегда стараюсь следовать рецептуре блюда и максимально использовать указанные в рецепте продукты, не заменяя их ничем. Сейчас в крупных супермаркетах продаются готовые наборы приправ и специй для многих традиционных блюд, в том числе и для этого блюда.

Итак, для приготовления супа Том Ям мы подготовим продукты согласно списку.

Тушку кальмара очистим от пленки и хитиновых пластинок и нарежем полосками или кольцами. Мы удалим головы и панцири креветок, обязательно удалим кишечную вену.

Лимонник, зеленый лук нарезать кольцами, помидоры черри разрезать на половинки.

В сковороде вок разогрейте сливочное масло, добавьте листья кафрского лайма, лемонграсс и корень галанга (по вкусу немного напоминает имбирь). У меня есть галанга и вяленый кафрский лайм. Обжаривайте овощи в масле в течение 5-7 минут.

Затем мы кладем креветки и кальмары в вок. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты, помешивая, пока креветки не станут красными.

Теперь добавьте помидоры черри и зеленый лук, посолите содержимое вока по вкусу и тушите еще 10 минут.

Пока морепродукты тушатся, мы приготовим бульон для супа. Для этого смешайте кокосовое молоко, куриный бульон и креветочную пасту в кастрюле или сотейнике.

Дайте содержимому кастрюли закипеть. В результате у нас получится вот такой бульон.

Мы подаем суп Том Ям в сервировочных тарелках. Сначала выкладываем морепродукты, а затем вливаем бульон.

Скажу вам честно, суп получается просто невероятно вкусным и ароматным!

Попробуйте приготовить этот суп и ощутите простоту жизни во всей ее красе.

Приятного аппетита!