Суп Таратор с авокадо и тархуном

Ингредиенты:

Кефир (3,2% жирности) - 500 мл

Минеральная вода (газированная) - 50 мл

Огурец - 1 шт.

Болгарский перец - 1/2 шт.

Авокадо - 1 шт.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Чеснок - 1 зубчик

Оливковое масло - 1 ст.л.

Эстрагон (свежий) - 2 веточки

Зелень (свежая) - по вкусу

Грецкие орехи - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец (молотый) - по вкусу

Калорийность: 113 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

В жаркие летние дни совсем не хочется подходить к плите, и на помощь приходит Таратор - популярный холодный суп болгарской и македонской кухни. Подобные блюда - супы и закуски - встречаются во многих кухнях мира.

Таратор готовится на кисломолочной основе, в оригинале это болгарский йогурт, который можно заменить кефиром. Я предлагаю немного снизить калорийность супа, разбавив кефир минеральной водой, и добавить аромата с помощью ароматного эстрагона (он же эстрагон), сочного болгарского перца и жирного авокадо.

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа Таратор с авокадо и эстрагоном (на кефире с минеральной водой). Промойте овощи и зелень, очистите огурец от кожуры, если семена слишком крупные, то удалите их. Из зелени (кроме эстрагона) по вкусу я использовала петрушку и укроп - по несколько веточек каждая. Нам понадобится лимонный сок для авокадо: чтобы оно не потемнело, сбрызните его лимонным соком, но если вы хотите добавить блюду еще немного кислинки, можно увеличить количество сока.

Все ингредиенты супа (кроме жидких) будут нарезаны как можно мельче, чтобы получить более насыщенный вкус готового блюда.

Давайте начнем: мелко нарежьте очищенный огурец, мякоть перца. Очистите авокадо от кожуры, мелко нарежьте мякоть и сразу же сбрызните лимонным соком. Также мелко нарежьте чеснок, зелень и грецкие орехи.

В подходящей глубокой миске взбейте вместе кефир, соль, перец и оливковое масло. Не прекращая помешивать, влейте минеральную воду.

В кефирную основу мы положим все ранее нарезанные ингредиенты, отложив немного зелени и орехов для украшения. Перемешайте Таратор и поставьте его настаиваться в холодильник на 1-2 часа.

Разлейте суп по сервировочным тарелкам или тарелкам и подавайте, украсив зеленью и грецкими орехами.

Приятного аппетита!