Суп Таратор с йогуртом

Ингредиенты:

Натуральный питьевой йогурт (2,5% жирности) - 400 мл

Сметана (15% жирности) - 150 мл

Оливковое масло - 3 ст.л.

Огурец - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Соль - по вкусу

Перец черный (молотый) - по вкусу

Зелень - по вкусу

Грецкие орехи - 2 ст. л.l.

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Летние холодные супы чаще всего не требуют термической обработки, и их приготовление занимает не больше времени, чем нарезка салата.

Популярным "представителем" холодных супов является Таратор, национальное блюдо болгарской кухни. Это суп на основе кисломолочных продуктов (йогурта, кефира и даже айрана) с добавлением огурцов, орехов, чеснока и большого количества свежей зелени. Его подают перед вторым блюдом или вместе с ним. Подается в тарелках, мисках, бокалах или бокалах.

Я предлагаю приготовить более калорийную, но в то же время более сливочную и вкусную версию Таратора. Для его приготовления не нужно брать слишком жирный йогурт и сметану, достаточно минимальной жирности.

Подготовьте ингредиенты. Я использовала длинноплодные огурцы. Если огурцы обычные, среднего размера, то лучше взять 4-5 штук. Из зелени я выбрала зеленый лук, укроп и петрушку - зелени много, всего пучок весом около 100 грамм.

Приготовим кисломолочную основу супа, для этого в подходящей глубокой миске слегка взбейте венчиком сметану, йогурт, соль, перец и оливковое масло.

Очистите огурцы от кожуры, если семена слишком крупные - удалите их, соскоблив чайной ложкой, мякоть мелко нарежьте. Зелень также мелко нарезаем. Измельчите грецкие орехи ножом вместе с чесноком, чтобы получилась очень мелкая крошка.

Положите измельченные ингредиенты в кисломолочную основу и перемешайте. Йогуртовый таратор готов, но нужно дать блюду настояться в холодильнике 1-2 часа.

Разлейте суп по сервировочным бокалам или широким бокалам без ножки и подавайте, украсив каждую порцию ломтиком огурца, зеленью и измельченными орехами.

Таратор получился густым и очень сливочным, большое количество огурцов разбавляет жирность, и после употребления блюда нет ощущения тяжести.

Приятного аппетита!