Суп со свекольной ботвой

Ингредиенты:

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Свекла - 1 шт.

Свекольная ботва - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик (по желанию)

Лимонный сок - 1 ст.л.

Соль - по вкусу

Сахар - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 5 г

Калорийность: 70 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Впервые я попробовала свекольник в деревне у родственников, даже не подозревая, что в нем содержится свекольная ботва. Мне очень понравился суп своим вкусом и цветом. Этот суп готовится очень быстро и просто, но всегда получается очень сытным и полезным.

Я была очень удивлена, когда узнала в интернете, что свекольная ботва - это кладезь витаминов, и поняла, что мы совершенно зря тратим ботву. Особенно меня поразил тот факт, что существует множество интересных рецептов со свекольной ботвой.

Итак, давайте приготовим вкусный овощной суп со свекольной ботвой. Вы можете приготовить этот суп на мясном бульоне и овощном бульоне. Я предпочитаю готовить этот суп без мяса.

Мы подготовим все продукты согласно списку и приступим к приготовлению.

Прежде всего очистите картофель, нарежьте кубиками, залейте его водой (1 л). Посолите воду, поставьте кастрюлю на огонь и дайте картофелю повариться. Это займет 20 минут.

Тем временем нарежьте сырую свеклу, морковь и лук кубиками.

Налейте в сковороду растительное масло, поставьте сковороду на огонь и разогрейте масло, добавьте нарезанные овощи, выдавите через пресс зубчик чеснока и обжаривайте их в течение 10-12 минут, пока они не станут станьте мягкими.

Добавьте к овощам томатную пасту и хорошо перемешайте содержимое сковороды.

Перекладываем обжаренные овощи к отварному картофелю. Готовьте суп еще 10 минут - до полной готовности овощей.

Свекольную ботву мелко нарежьте и положите в кастрюлю с овощами. Добавьте соль и сахар по вкусу. Готовьте суп еще 5 минут, добавьте лимонный сок и снимите кастрюлю с супом с огня.

Разливаем суп по сервировочным тарелкам. Добавьте сметану и зелень укропа.

Суп со свекольной ботвой готов. Очень хорошо подавать этот суп с ржаным хлебом. Приятного аппетита!