Суп со стручковой фасолью и болгарским перцем

Ингредиенты:

Стручковая фасоль - 190 г

Лук репчатый - 90 г

Морковь - 90 г

Болгарский перец - 200 г

Картофель - 450 г

Помидоры в собственном соку - 400 г

Соль - 1 ч.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Вода - 1,5-2 литра

Калорийность: 35 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Суп со стручковой фасолью и болгарским перцем - замечательный домашний суп - легкий, но в то же время наваристый! Мне очень нравится, когда этот суп настаивается - его вкус становится глубже и выразительнее.

Для приготовления этого блюда я использовала банку покупных помидоров в собственном соку (измельченных, без кожицы). Это очень удобно - вы добавляете его из банки в суп, и все! Вы можете использовать свежие сезонные помидоры, можете взять замороженные, можете взять томатный соус или пасту. Главное, чтобы помидоры были без кожицы, а при добавлении соуса или пасты берите немного меньше воды, чтобы суп не получился слишком жидким.

Овощи придают супу хороший вкус и аромат, его можно усилить специями - возьмите хотя бы лавровый лист и молотый черный перец, а затем добавьте то, что вам нравится. Хорошо подойдут карри, куркума, молотая паприка, немного молотого кориандра.

На дне кастрюли подходящего объема разогрейте растительное масло. Очищенную морковь натрите на крупной терке. Лук очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец очистить, нарезать короткой соломкой. Добавьте в сковороду нарезанные овощи. Положите лавровый лист, молотый черный перец и другие специи по вкусу. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте стручковую фасоль (у меня замороженную, уже нарезанную кусочками примерно по 2-3 см). Готовьте все вместе еще 2-3 минуты.

Добавьте помидоры в собственном соку и после закипания тушите овощи на слабом огне в течение 10 минут.

Добавьте очищенный и нарезанный ломтиками картофель.

Влейте воду или овощной бульон. Отрегулируйте количество воды по своему вкусу. Посолите, доведите до кипения и готовьте на слабом огне 20 минут. Снимите с огня и дайте готовому супу настояться не менее 15 минут, а затем подавайте к столу.

При подаче суп со стручковой фасолью и болгарским перцем можно дополнить свежей сметаной и посыпать каждую порцию рубленой зеленью.