Суп «Шорба» или шурпа по-тунисски

Ингредиенты:

Мясо (по желанию) – 700 г

Нут (сушеный) – 1 стакан

Картофель – 5-6 шт.

Паста Орзо - 1 стакан

Болгарский перец – 1-2 шт.

Помидоры – 2-3 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Томатная паста – 2-4 ст.л.

Растительное масло – 2-3 ст.л.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Петрушка – 1 пучок

Лимон – по вкусу

Черный и красный молотый перец – по вкусу

Соль – по вкусу

Молотый тмин – по вкусу вкус

Молотый кориандр – по вкусу

Калорийность: 168 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом тунисской кухни под названием "Шорба".

В переводе с арабского слово "шорба" означает суп, а в тунисском варианте означает наваристый суп с мясом, нутом, овощами, зеленью и пастой орзо.

Приготовление шорбы, как и большинства супов, - простой и совершенно утомительный процесс. Сегодня я буду готовить суп на плите, но по тому же рецепту можно приготовить шорбу в мультиварке и даже в кастрюле на огне. Суп очень прост в приготовлении и не требует каких-либо экзотических кулинарных приемов.

Благодаря богатому и разнообразному составу ингредиентов Шорба получается сытной и сытной, а пикантное сочетание традиционных специй и пряностей придает ее вкусу неповторимый шарм и незабываемый аромат.

Итак, тунисская шорба (шурпа по-тунисски)...

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Я немного отклоняюсь от традиционного рецепта и использую свинину, но в Тунисе Шорбу, конечно же, готовят из говядины, телятина или баранина.

Нут заранее замочите. Залейте холодной водой и оставьте на ночь.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Снимите обжаренное мясо со сковороды и отложите на некоторое время.

В сотейник с оставшимся маслом и мясным соком добавьте нарезанный лук. Обжаривайте лук, помешивая, в течение нескольких минут, пока он не станет прозрачным и мягким.

Добавьте нут в сковороду и, помешивая, обжаривайте вместе с луком еще 5 минут на среднем огне.

Верните кусочки мяса на сковороду. Добавьте нарезанный кубиками картофель и томатную пасту. Перемешайте и тушите все вместе в течение нескольких минут.

Влейте 3-3,5 литра горячей кипяченой воды, добавьте несколько щепоток соли. Доведите суп до кипения и варите на слабом огне 30-50 минут.

Добавьте нарезанные помидоры и перец и готовьте еще три минуты.

Добавьте специи, посолите по вкусу и влейте пасту орзо.

Готовьте суп еще несколько минут, пока орзо не будет готово – у меня это 7 минут. Готовьте орзо в соответствии с инструкциями на упаковке, важно, чтобы макароны не пережарились и сохранили свою текстуру и целостность.

Добавьте зелень и чеснок. Выключите огонь и накройте крышкой, дайте супу настояться еще 10 минут.

Тунисская шорба готова! Приятного аппетита!

В готовый суп можно добавить сок лимона или лайма по вкусу.