Суп с вялеными томатами

Ингредиенты:

Копченые свиные ребрышки - 250 г

Картофель - 300 г

Морковь - 80 г

Лук репчатый - 50 г

Корень сельдерея - 150 г

Вяленые помидоры - 40 г

Укроп - 5 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Сушеные помидоры сегодня завоевали невероятную национальную славу и любовь. Лично я впервые высушил их еще в 2011 году и с тех пор регулярно собираю урожай. Сегодня из них готовят салаты, выпечку, их добавляют во вторые блюда, закуски и даже супы. Сегодня мы приготовим один из таких вариантов супа с вялеными помидорами.

Приготовьте все необходимые продукты в соответствии со списком. Лук, морковь, картофель и корень сельдерея очистить, промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Разрежьте копченые ребрышки до кости.

Налейте в кастрюлю литр воды. Когда закипит, добавьте ребрышки, готовьте 15-20 минут. Затем добавьте нарезанный кубиками картофель, готовьте его вместе с ребрышками в течение 10 минут.

Через некоторое время нарезаем лук мелкими кубиками, корень сельдерея - тонкой соломкой, а морковь натираем на крупной терке. Выкладываем все овощи в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут.

Выкладываем половинки вяленых помидоров на бумажное полотенце, нужно убрать лишнее масло, копченых ребрышек в супе будет вполне достаточно для сытости и бульона.

Вяленые помидоры можно нарезать удобными кусочками, добавить в суп. Затем при необходимости добавьте воды, доведите до кипения, посолите и поперчите бульон по вкусу. Кстати, когда я закручиваю вяленые помидоры в сезон, я кладу к ним в банку розмарин, чеснок, тимьян и лавровый лист, поэтому никаких приправ, кроме соли и перца, в суп добавлять не буду, он все равно будет ароматным. Готовьте после закипания не более 5 минут.

В конце добавьте измельченную свежую зелень, выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему настояться 10-15 минут перед подачей на стол.

Суп с вялеными помидорами готов. Помидоры при этом не разварятся, они сохранят свою кислинку и послужат ароматной приправой к нашему первому блюду.

Очень интересный и вкусный суп, попробуйте его.