Суп с солёными огурцами и курицей

Ингредиенты:

Куриная ножка - 1 шт.

Вода - 1,5 л

Картофель - 4 шт.

Соленые огурцы - 2 шт.

Растительное масло - 40 мл

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Томатная паста - 0,5 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

Зеленый лук - 5 стеблей

Укроп - 5 стеблей

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Суп с солеными огурцами - это облегченный вариант рассола. В этом супе нет круп, макарон или других добавок, за исключением соленых огурцов, которые по сути и являются этой самой добавкой, "изюминкой" супа, основным вкусовым ингредиентом. Я готовила этот суп с курицей, также можно использовать свинину или говядину. Суп простой и в то же время очень вкусный, так что пробуйте его на здоровье.

Для начала подготовьте куриную ножку, воду, картофель, соленые огурцы, растительное масло, лук, морковь, томатную пасту, соль, молотый перец, лавровый лист, зеленый лук, укроп.

Отварите куриную ножку до готовности, затем выньте ее из бульона, снимите мясо с костей, нарежьте, верните обратно в кастрюлю (кости, конечно, выбросьте). Когда бульон снова закипит, добавьте в кастрюлю картофель, очищенный и нарезанный так, как вы обычно нарезаете его для супа. Теперь дайте супу повариться, пока картофель не будет готов, а тем временем приступайте к приготовлению жаркого.

Для жарки слегка обжарьте на растительном масле лук (мелкими кубиками) и морковь (на мелкой терке), добавьте соленые огурцы (мелкими кубиками или мелкой соломкой) и обжаривайте все вместе еще минуту.

Затем добавьте в сковороду томатную пасту, продолжайте жарить, пока обжарка не станет однородной (около минуты или двух).

Когда картофель будет готов, добавьте в бульон соль.

Переложите жаркое в кастрюлю.

Дайте супу закипеть и готовьте его около 7 минут на очень-очень слабом огне, чтобы обжаренные овощи разделили свой вкус, цвет и аромат с бульоном. В самом конце варки супа добавьте лавровый лист, молотый черный перец и мелко нарезанные лук и укроп.

Суп с солеными огурцами готов, выключите плиту и подавайте суп через 10 минут, когда он немного настоится.

Приятного аппетита.