Суп с нутом и фрикадельками

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 250 г

Рис - 2 ст.л.

Нут - 100 г

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт..

Лук репчатый - 1 шт.

Йогурт - 2 ст.л.

Лимонный сок - 1 ч.л.

Подсолнечное масло - 2 ст.л.

Молотая паприка - 0,5 ч.л.

Тмин - 0,3 ч.л.

Яйцо - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Вода - 1 л

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления: 6 ч.

Способ приготовления:

Для приготовьте суп с нутом и фрикадельками, подготовьте необходимые ингредиенты из списка.

Нут следует заранее залить холодной водой, оставить для набухания на несколько часов. Удобно делать это ночью. Когда нут набухнет, поставьте его вариться, залив свежей холодной водой. Готовьте до готовности около часа.

Отварите рис до полуготовности, остудите его. Выложите фарш в миску, посолите, поперчите, добавьте к нему рис, тщательно перемешайте.

Сформируйте из мясного фарша фрикадельки, обваляйте их в муке.

Очистите овощи от кожуры. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, картофель - чуть крупнее.

Приготовьте кастрюлю, в которой будет удобно варить суп. Лучше иметь кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в сотейнике подсолнечное масло, обмакните в него фрикадельки и обжарьте со всех сторон. Добавьте к ним лук и морковь, добавьте паприку и тмин, готовьте вместе 5 минут.

К этому времени нут должен быть готов. Слейте с него воду и добавьте нут в кастрюлю вместе с картофелем. Обжаривайте вместе с фрикадельками и овощами в течение 2-3 минут.

Вскипятите воду в чайнике и вылейте содержимое кастрюли, приправьте солью и перцем. Готовьте, пока овощи не будут готовы.

Чтобы заправить суп, смешайте яичный желток с йогуртом и лимонным соком. В этом рецепте нам не понадобится белок. Тонкой струйкой влейте заправку в суп, сразу же помешивая для равномерного распределения.

Снова доведите суп до кипения, перемешайте и снимите с огня. Дайте супу настояться под крышкой в течение 20 минут.

Суп с нутом и фрикадельками готов. Разлейте его по тарелкам, при желании посыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!