Суп с куриными желудками и лапшой

Ингредиенты:

Куриные желудки – 400 г

Картофель – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Лапша – 100-150 г

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 1 ст.л.

Зелень – 20 г

Вода – 1,5 литров

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Многие считают субпродукты и блюда, приготовленные с их участием, чем-то второсортным. Но это ошибочное мнение, потому что субпродукты полезнее мяса, хотя и имеют гораздо меньшую стоимость. Из потрохов получаются очень вкусные супы. Они прекрасно сочетаются с любыми крупами, макаронами и овощами. Сегодня мы готовим суп с куриными желудочками и лапшой.

Повара рекомендуют варить желудочки не менее часа, при этом необходимо слить первый бульон, иначе потроха могут испортить вкус блюда.

Подготовьте желудочки — тщательно промойте, срежьте пленку и слои жира. Разрежьте очищенные экземпляры на 2 части.

Поставьте кастрюлю с водой на конфорку, бросьте желудочки. Отварите субпродукты в течение 10 минут, обязательно слейте первый бульон. Залейте желудки новой порцией воды, после закипания снимите пену с поверхности, посолите бульон, варите потроха 1 час до мягкости. В этот момент добавьте в суп лавровый лист и перец.

Тем временем подготовьте остальные ингредиенты для супа. Морковь и лук очистите от верхнего слоя, морковь натрите на крупной терке, головку лука мелко нарежьте.

Выложите овощи для подрумянивания на сковороду с маслом. В процессе периодически перемешивайте смесь. Не обязательно сильно обжаривать овощи, достаточно насытить их маслом и немного размягчить, на это уйдет буквально 3 минуты.

Клубни картофеля очистите, вымойте и нарежьте кубиками среднего размера.

Через час, когда желудочки станут мягкими и почти готовыми, бросьте в бульон картофель и овощное соте со сковороды. Готовьте овощи в течение следующих 15-20 минут, в зависимости от сорта картофеля.

Разломайте длинную лапшу на более мелкие кусочки, бросьте их в суп за 2 минуты до выключения. Лапшу не следует варить долго, иначе в конце концов она разварится. Лапша достигнет полной готовности в горячем бульоне во время настаивания супа.

Доведите суп до желаемого вкуса перед выключением огня, добавив еще одну порцию соли (при необходимости). При необходимости добавьте жидкость (прокипяченную), регулируя тем самым густоту. Бросьте в суп измельченную зелень, вскипятите, снимите с плиты.

Дайте супу настояться под крышкой 10 минут, чтобы лапша дошла до готовности, затем разлейте его по тарелкам.

Приятного аппетита!