Суп с кроликом

Ингредиенты:

Кролик - 1/4 тушки

Картофель - 5 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Рис - 30 г

Петрушка - несколько веточек

Укроп - несколько веточек

Перец - 4-5 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Растительное масло - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Молотый перец - по вкусу

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Я очень люблю мясо кролика и стараюсь готовить из него не только вторые блюда, как это чаще всего принято, но и первые. Например, можно приготовить очень вкусный суп с кроликом, ничуть не хуже куриного супа, а может быть, в чем-то даже лучше.

Всем известно, что мясо кролика относится к диетическим, в нем содержится легкоусвояемый белок, а кроме того, оно очень вкусное. Поэтому бульон из мяса кролика также будет обладать отличными вкусовыми качествами. Сейчас в продаже уже появились молодые овощи - лук, морковь и картофель, поэтому мы приготовим из них вкусный суп. Добавьте в суп немного риса, совсем немного специй, чтобы не забивать аромат и вкус супа, и, конечно же, свежую зелень.

Итак, берем все необходимое и начинаем готовить суп из кролика.

У меня была небольшая тушка молодого кролика весом чуть больше 1,5 килограммов. Для супа я взяла четверть тушки и печень, она отлично подходит для супа. Так как кролик очень молодой, у него нет специфического запаха, поэтому я его не замачивала. Это, кстати, очень важный момент для приготовления действительно вкусного супа, мясо должно быть хорошего качества, поэтому взрослый или старый кролик для этого не подойдет. Либо его придется долго замачивать в воде с уксусом, либо просто использовать для приготовления какого-нибудь другого блюда, но не супа. Итак, мы промоем мясо, положим его в кастрюлю с водой и поставим на огонь. После закипания снимите пену с поверхности бульона. Затем положите в бульон горошины перца, одну очищенную луковицу и четверть моркови для получения ароматного бульона. Мы будем готовить мясо около 40-50 минут на слабом огне.

А пока варится бульон, мелко нарежьте лук и морковь.

Мы будем тушить их до прозрачности в растительном масле на сковороде.

Через полчаса варки бульона положите в него одну очищенную картофелину и лавровый лист.

Остальную часть картофеля нарежьте кубиками, рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Мы достанем вареный картофель из бульона, проверьте готовность мяса, проткнув его ножом. Если он мягкий, то добавьте в бульон рис.

Через пять минут после добавления риса добавьте в бульон картофель и посолите. Варите суп до готовности риса и картофеля.

Когда рис и картофель будут готовы, добавьте в суп тушеные овощи вместе с размятым в пюре целым картофелем, сваренным ранее. Мы также добавим в суп измельченную зелень и, наконец, приправим его по вкусу солью и перцем. Через минуту снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться в течение 20 минут.

Готовый суп из кролика можно разлить по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!