Суп с клецками как в детском саду

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1,3 литра

Картофель - 400 г

Морковь - 50 г

Лук репчатый - 50 г

Растительное масло - 10 г

Сливочное масло - 10 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Мука пшеничная - 60 г

Зелень - 15 г

Соль - 1/2 ст.л.

Калорийность: 51 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Супы с клецками не зря готовят для детей в детском саду, ведь почти каждый ребенок с удовольствием ест такой суп. В нем нет ничего лишнего, а только полезный и не жирный куриный бульон, картофель, слегка спассерованные овощи и, собственно, сами пельмени.

Если ребенку не очень нравятся лук и морковь в супе, то лук можно нарезать очень мелко, а морковь натереть на мелкой терке, затем спассеровать их так, чтобы они ни в коем случае не обжаривались, лук от такой обработки станет почти прозрачным и сладковатым на вкус, а морковь ребенок даже не заметит его в супе. Но если ваш ребенок очень большой вредитель и старается выловить из супа все подряд, то, чтобы не лишать бульон вкуса, отварите в нем целую морковь, которую затем просто достаньте из бульона, то же самое можно сделать и с луком.

Но это уже отступление, ведь для питания детей в детском саду всегда существовали строгие рецепты для каждого блюда, где в технологических картах прописывался перечень и количество каждого ингредиента, а также повар, который готовит еду для детей всегда обязана строго их соблюдать. Поэтому в этом рецепте мы запомним рецепт супа с клецками по технологической карте.

Обычно количество продуктов в карте указывается для одной порции блюда, в данном случае супа, но поскольку нам нужно готовьте суп не для одного ребенка, а для семьи из нескольких человек, мы будем увеличивать количество продуктов для супа пропорционально количеству едоков. В списке продуктов для этого рецепта указано количество каждого ингредиента из расчета на пять порций супа с клецками, как в детском саду.

Поскольку куриный бульон для супа мы приготовили заранее, приступаем непосредственно к приготовлению супа. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и, пока он прогревается, очистите картофель.

Очищенный картофель нарежьте кубиками.

Затем очистите небольшую луковицу и необходимое количество моркови. Чтобы соблюсти рецепт и вес каждого продукта, здесь вам придется использовать весы, но я думаю, это понятно.

Сразу же мелко нарежьте лук и морковь тонкой соломкой.

Разогрейте в сковороде растительное и сливочное масло.

Спассеруем в масле сначала лук до прозрачности.

Теперь добавьте морковь в сковороду и продолжайте обжаривать на слабом огне.

Тем временем, как только бульон закипит, кладем в него нарезанный картофель и готовим на среднем огне.

Это те овощи, которыми должны стать после пассивации. Снимите сковороду с огня.

А пока варится картошка, можно приготовить тесто для вареников. Для этого разбиваем куриное яйцо в муку.

Смешайте яйцо с мукой, добавьте немного куриного бульона, чтобы тесто приобрело необходимую консистенцию. Тесто должно получиться тягучим и не крутым. Бульона понадобится совсем немного, примерно 1-2 чайные ложки.

Как только картофель будет готов, можно класть клецки в суп. Для этого подержите некоторое время чайную ложку в горячем бульоне, сразу же наберите в нее немного теста и опустите в суп. Делаем это быстро и стараемся не набирать много теста, чтобы пельмени получились небольшими по размеру.

Вареники готовятся очень быстро: как только они всплывут на поверхность, их можно считать готовыми. И пока они варятся, быстро мелко нарежьте зелень для супа.

Как только клецки всплыли, отправляем в суп пассерованные лук и морковь, перемешиваем.

То же самое проделываем с рубленой зеленью.

В самом конце посолите, перемешайте и выключите через минуту. Суп с клецками, как в детском саду, готов.

Дайте супу настояться около получаса, а после этого его можно разливать по тарелкам. Вы также можете добавить куриное мясо в суп, на котором вы варили куриный бульон. Но это уже по вашей просьбе. Приятного аппетита.