Суп с кабачками и капустой

Ингредиенты:

Лук репчатый – 1/2 шт.

Морковь – 1 шт.

Картофель – 1 шт.

Кабачки – 1 шт.

Капуста – 200 г

Помидор – 1/2 шт.

Красный болгарский перец – 1/4 шт.

Консервированный горошек – 70 г

Сушеная мята – по вкусу

Сушеный тимьян – по вкусу

Красный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень – для подачи

Сметана/мягкий сыр – для подачи

Вода - 1-1,5 л

Калорийность: 22 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Овощной суп с кабачками и белокочанной капустой можно смело назвать не только полезным и питательным, но и диетическим. Кроме того, блюдо подходит для вегетарианцев, мы будем готовить его без использования мяса. Еще одним большим преимуществом супа является простота приготовления. Мы не будем обжаривать компоненты - это упростит нашу задачу и сделает суп менее калорийным. Конечно, такое легкое блюдо лучше всего подавать летом, когда жара за окном отбивает аппетит, а свежие овощи находятся в свободном доступе. Но лично мне ничто не мешает готовить суп зимой. Более того, я добавляю в бульон красный перец, и он очень сильно прогревается, особенно на холоде.

Основными ингредиентами супа являются кабачки и капуста, а также другие овощи, перечисленные в списке. Горошек сделает блюдо более сытным. Без специй никак не обойтись – они придадут супу особый вкус и аромат. Я кладу специи по вашему вкусу, если хотите, вы имеете право заменить их. А для подачи на стол обязательно приготовьте свежий укроп или другую зелень и сметану (вместо нее я использую мягкий соленый сыр). Что ж, давайте начнем!

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Морковь нарежьте полукольцами.

Картофель также нарезаем мелким кубиком.

Отправляем первую партию овощей в слегка подсоленную кипящую воду. Доведите до кипения и готовьте около 5 минут.

В это время мы продолжаем нарезать овощи. Капусту мелко шинкуем.

Болгарский перец нарезают мелкими кубиками.

Отправляем овощи рядом со сковородой и продолжаем готовить.

Кабачки нарезать мелким кубиком.

Мы также нарезаем помидор.

Сразу же переложите нарезанные овощи в суп и готовьте еще 5-10 минут, пока овощи не будут готовы.

Теперь отправляем консервированный горошек в кастрюлю без жидкости, а также добавляем специи: мяту, тимьян, лавровый лист, красный перец. При необходимости посолите и поперчите блюдо.

Варите еще 5 минут, затем снимите с огня и настаивайте не менее 15 минут.

Суп с кабачками и капустой готов! Мы подаем его к столу с хлебом, украсив свежей зеленью и мягким сыром или сметаной. Приятного аппетита!