Суп с фрикадельками и кабачками

Ингредиенты:

Мясной фарш - 280 г

Кабачки - 350 г

Картофель - 340 г

Морковь - 130 г

Лук репчатый - 100 г

Помидоры - 280 г

Бульон (или вода) - 2 литра

Болгарский перец - 200 г

Чеснок - 2 средних зубчика

Соль - по вкусу

Перец по вкусу.м. - по вкусу

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Зелень петрушки (или укропа) - по вкусу

Калорийность: 47 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Из такого известного овоща, как кабачки, можно приготовить большое разнообразие вкусных блюд, начиная с салатов и закусок и заканчивая десертами.

Предлагаю приготовить и подать к семейному ужину вкусный и аппетитный суп с фрикадельками и кабачками. Этот низкокалорийный, но довольно сытный суп легко приготовить. Может, начнем?

Сначала мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Лук нарежьте мелким кубиком, маленькую морковь - кружочками, а морковь - полукольцами покрупнее. Выложите нарезанные овощи на сковороду с маслом, добавьте измельченный чеснок, обжаривайте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Тем временем молодые кабачки вместе с кожурой нарезают средними кубиками. Перец очищают от семян и перегородок и нарезают небольшими кусочками. Добавьте в сковороду кабачки и перец, перемешайте и продолжайте жарить еще 5 минут.

Мякоть помидоров измельчают на терке и добавляют к овощам, обжаривают на сковороде. Перемешайте и тушите в течение 4-5 минут.

Ставим кастрюлю с бульоном (или водой) на огонь. Пока бульон нагревается, очистите картофель. В фарш добавить соль, перец, мелко нарезанный лук, перемешать и сформировать фрикадельки.

Положите картофель в кипящий бульон, доведите до кипения.

Добавьте фрикадельки, готовьте 7-10 минут с момента закипания.

Выкладываем овощи из сковороды. Варите 10 минут с момента закипания на слабом огне. Добавьте соль и перец.

За пару минут до окончания варки добавьте измельченную зелень.

Сытный суп с фрикадельками и кабачками готов. Приятного аппетита!