Суп с булгуром и свининой

Ингредиенты:

Свинина - 400 г

Картофель - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Булгур - 5 ст.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

Уксус 6%-ный - 1-2 ст.л.

Петрушка - несколько веточек

Вода - 2 литра

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты для приготовления супа со свининой и булгуром. Очистите овощи, вымойте их вместе с зеленью. Все ингредиенты в супе имеют сладкий вкус, поэтому я советую вам добавить немного кислоты. Летом это могут быть спелые помидоры, зимой можно использовать томатную пасту или любой низкопроцентный уксус.

Вскипятите в кастрюле воду, положите в нее нарезанное мясо и лук. Готовьте свинину 20-25 минут, к концу варки лук почти полностью разварится и его не будет видно, останется только его аромат.

Картофель нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, готовьте 10 минут.

Вместе с картофелем добавьте морковь, нарезанную тонкими ломтиками.

Если во втором блюде не принято мыть булгур, то для супов эту крупу необходимо промыть, потому что вода будет очень мутной, бульон в готовом виде будет таким же.

Переложите хорошо промытый булгур и раздавленный зубчик чеснока в кастрюлю. Как только вода начнет закипать, на поверхности сразу же образуется большое количество пены, которую необходимо постоянно собирать. Готовьте суп еще 10 минут. В процессе кладем лавровый лист.

Теперь суп можно посолить и поперчить по вкусу, при желании влить уксус, в последнюю очередь положить измельченную свежую зелень. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться еще 10-15 минут. За это время все продукты обменяются вкусовыми качествами, а булгур хорошо набухнет.

Суп с булгуром и свининой готов. Разлейте по тарелкам и подавайте с домашней сметаной и ржаным хлебом.

Приятного аппетита.