Суп с бараниной, киноа и овощами

Ингредиенты:

Баранина на кости (голень) – около 300 г (1 шт.)

Вода – 1,5-2 литра

Лук репчатый – 1 головка

Замороженные овощи – около 300 г

Киноа – 1/2 стакана

Чеснок – 1-2 зубчика

Соус аджика – 1-1,5 ч. л.

Томатная паста - 1-1,5 ч. л.

Растительное масло – для жарки 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Сванская соль – по желанию для подачи на стол

Калорийность: 46 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Для супа с бараниной и киноа овощи могут быть свежими и/или замороженными: например: морковь, зеленый горошек, сладкий перец, стручковая фасоль. Мой вариант - со свежим луком и смесью замороженных. Самым долгим в приготовлении является приготовление бульона, это можно сделать в кастрюле или в мультиварке, а остальные действия - дело нескольких минут!

В качестве специй я сначала использую среднеострый соус аджика и свежий чеснок, а при подаче посыпаю порции супа сванской солью. Поэтому, когда готовлю суп, я его очень слегка солю. Вы также можете взять другие специи: черный и/или душистый перец, сухую аджику и т.д. на ваш вкус. Вместо томатной пасты подойдет кетчуп классический, острый или практически любой томатный на ваш вкус.

Для супа из баранины приготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Варите бульон из баранины на кости (здесь - голень) около 1,5-2 часов при среднем кипении под крышкой, обязательно следите за закипанием и удаляйте накипь. Добавьте немного соли.

В сковороде на растительном масле разогрейте (не обжаривайте!) мелко нарезанный лук при помешивании в течение 10-15 минут. Добавьте к луку измельченный или измельченный чеснок, томатную пасту, аджику и перемешайте.

Добавьте в сковороду смесь замороженных овощей и тушите все вместе на слабом огне 10-15 минут.

Промойте киноа в нескольких водах в миске или через мелкое сито.

Выньте баранину из бульона, увеличьте огонь до кипения и отправьте в бульон сначала киноа, а через пять минут - подготовленные тушеные овощи. Готовьте еще 15-20 минут на среднем огне. Добавьте суп из баранины по вкусу.

Мясо баранины отделите от костей и нарежьте порционными кусками.

Их можно либо отправить в кастрюлю, либо добавить в суповые тарелки при подаче на стол.

Суп с мясом баранины, овощами и киноа готов. Восхитительно ароматный, очень сытный и гармоничный на вкус...