Суп-пюре с томатами, картофелем и жареными баклажанами

Ингредиенты:

Баклажаны - 600 г

Картофель - 500-600 г

Помидоры - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Итальянские (прованские) травы - 1 щепотка

Соль - по вкусу

Вода - 0,8 л

Растительное масло - 2 ст.л.

Семена белого кунжута, бальзамический крем, зелень, специи (для сервировки) - по вкусу

Калорийность: 33 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Я советую вам взять на вооружение этот рецепт, потому что этот суп можно приготовить зимой без использования баклажанов (заменив их, например, гренками), а вместо свежих помидоров возьмите помидоры в их в собственном соку. Удивительно, но я сама могу съесть почти целую 1-1,5-литровую кастрюлю такого супа! Я люблю такие блюда, суп получается вкусный, очень легкий!

Суп-пюре с помидорами, картофелем и жареными баклажанами имеет очень приятную бархатистую структуру и наверняка понравится любителям подобных блюд.

При подаче суп-пюре можно дополнить бальзамическим кремом, сливками.

В чистом виде суп прекрасно подойдет в качестве блюда для детского меню.

Снимите с помидоров кожицу, мякоть нарежьте небольшими ломтиками.

На дне кастрюли, где будет вариться суп, разогрейте растительное масло. Положите нарезанные лук и чеснок. Обжаривайте до прозрачности.

Добавьте картофель, очищенный и нарезанный крупными ломтиками.

Выложите подготовленные заранее помидоры. Залейте горячей водой или овощным бульоном (объем жидкости можно регулировать по своему вкусу). Посолите содержимое сковороды, добавьте итальянские травы. Доведите до кипения и готовьте 20-30 минут, пока картофель не будет полностью готов.

Измельчите готовые продукты в пюре с помощью погружного блендера.

Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла, выложите баклажаны, вымытые и нарезанные мелкими кубиками. Обжаривайте, помешивая, до мягкости и румяности.

Подавайте суп-пюре в теплых тарелках, положив в каждую порцию немного обжаренных ломтиков баклажанов, а также другие ингредиенты на ваш вкус.