Суп-пюре из цветной капусты с сыром

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 шт.

Вода - 1000 мл

Сливочный сыр - 100 г

Твердый сыр - 20 г

Соль, зелень - по вкусу

Калорийность: 28 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Суп-пюре из цветной капусты с сыром вошел в наше семейное меню, потому что у нас здесь есть пара человек, сидящих на диете. У одного диета с повышенным содержанием балластных веществ, а у другого низкоуглеводная диета. Итак, этот суп идеально подходит и для того, и для другого. А еще это дешево и вкусно, и вкус может варьироваться в зависимости от того, какой сорт сыра вы берете. Для бульона подходят как сливочные, так и растопленные. Для посыпки - любое твердое вещество. Я готовлю суп-пюре из цветной капусты с сыром без добавления моркови и, самое главное, картофеля, потому что они не подходят ни для одной из моих диет. Но можно, конечно, "утяжелить" таким образом основной набор ингредиентов.

Цветную капусту разбиваем или нарезаем на соцветия, заливаем водой и варим до желаемой для вас степени мягкости. У меня было полное время приготовления 15 минут (7 - до закипания и 8 - после). Если воды будет меньше, чем капусты где-то на палец, то суп получится густым, как у меня. Если вы сделаете так, чтобы капуста была покрыта, она будет более жидкой. Больше воды, чем вровень с поверхностью цветной капусты, доливать, на мой взгляд, не нужно - получается уже какая-то жидкая бурда, а не суп-пюре. У нас нет никакой картошки.

Пока варится суп, мелко нарежьте твердый сыр.

В конце варки добавьте сливки или плавленый сыр и сделайте из супа пюре.

Сделав из него пюре, вы можете попробовать и решить, сколько добавить, как приправить. На все это нужно смотреть в зависимости от вкуса сыра, они разные.

Либо в кастрюлю, либо в тарелки добавьте мелко нарезанный твердый сыр. Этот суп не будет хуже оптически, даже если твердый сыр окажется одним из тех, которые разрешены в горячем средстве нарезки.

Суп-пюре из цветной капусты с сыром готов. Приятного аппетита!