Суп-пюре из цветной капусты с луком

Ингредиенты:

Цветная капуста - 600 г

Картофель - 3-4 штуки

Лук репчатый - 1 штука

Чеснок - 3-4 дольки

Сыр т/с - до 100 г

Сметана - 4-5 ст.л.

Оливковое масло - 3 ст.л.

Зернистая горчица - 1,5-2 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - 2 литра

Соль - по вкусу

Калорийность: 109 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Среди различных вариантов приготовления супов-пюре из цветной капусты мне особенно понравился рецепт из книги Ю. Высоцкая. Состав ингредиентов я оставила почти без изменений, но немного упростила приготовление.

Цветную капусту можно использовать свежей или замороженной. Замороженные продукты более доступны в нашем регионе, поэтому суп будет примером этого. Вместо чеснока для такого супа можно взять асафетиду. Сыр желательно брать твердых сортов, но подойдет практически любой, который вам нравится. Для подачи на стол приготовьте крекеры из любого хлеба.

Иногда вместо картофеля я добавляю фасоль в капустные супы, как в рецепте супа из брокколи. Обратите внимание и на этот вариант.

Чтобы приготовить суп-пюре из цветной капусты, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Картофель для супа очистите и нарежьте крупными кусочками. Затем бросьте его в кипящую слегка подсоленную воду и варите на среднем огне в течение десяти минут.

Пока варится картофель, растопите лук и чеснок на растительном масле.

Лук не следует мелко нарезать, а вот зубчики чеснока следует разрезать пополам или раздавить ножом целиком.

Тушите лук и чеснок на медленном огне вместе с лавровым листом. Лук должен получиться не обжаренным, а как бы прозрачным.

Бросьте капустные соцветия к полуготовному картофелю.

Затем добавьте лук и чеснок.

Готовьте, пока картофель и капуста не будут полностью приготовлены, то есть пока они не станут мягкими.

Затем слейте примерно половину бульона в отдельную емкость, чтобы легче было сделать пюре.

Сделайте пюре из овощей с помощью толкателя, погружной насадки блендера, или положите овощи в чашу блендера.

В полученное пюре влейте овощной бульон, добавьте сметану, добавьте зернистую горчицу и перемешайте.

При необходимости добавьте соль в суп по вкусу.

Подавайте суп-пюре из цветной капусты с тертым сыром и/или крекерами.

Приятного аппетита!