Суп-пюре из цветной капусты и грибов

Ингредиенты:

Свежие грибы – 250 г

Цветная капуста – 250 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сливочное масло – 30 г

Сливки 30% жирности – 100 мл

Вода (овощной бульон) – 200 мл

Перец и соль – по вкусу

Калорийность: 80 кКал

Общее время приготовления время: 30 мин.

Способ приготовления:

Готовим суп-пюре из цветной капусты и шампиньонов, для сливочного вкуса и аромата добавляем сливки и сливочное масло. Суп получается питательным, имеет однородную, бархатисто-кремовую структуру, густую консистенцию.

Цветную капусту разобрать на небольшие черенки, срезать толстые стебли. Промойте капусту, положите ее в кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте овощи в течение 3 минут, затем откиньте их на сито, чтобы стечь жидкость.

Параллельно готовим грибы. Снимите пленку с головки лука, нарежьте кубиками, бросьте в сковороду. В сковороде заранее растопите сливочное масло на медленном огне. Грибы нарежьте средними кусочками, выложите их на лук.

Обжаривайте смесь в течение 3 минут, периодически помешивая, добавьте немного соли.

Положите отварную капусту и обжаренные грибы в одну кастрюлю, залейте водой или овощным бульоном, поставьте на огонь.

После закипания добавьте в смесь соль и перец, уменьшите огонь, тушите под крышкой 10 минут.

Взбейте смесь блендером до получения однородной пюреобразной массы.

Пюре снова ставим на небольшой огонь, влейте сливки, доведите до вкуса, вскипятите, снимите с огня.

Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Суп из цветной капусты и грибов готов к подаче, украсьте его травы.

Приятного аппетита!