Суп пюре из спаржи

Ингредиенты:

Белая спаржа - 250 г;

Куриный бульон или вода - 500 мл;

Картофель - 2-3 штуки

Лук-порей - 1 штука;

Сливочное масло - 50 грамм;

Куриное филе - 300 грамм;

Апельсин - 0,5 штуки;

Прованские травы - по вкусу

Соль - по вкусу.

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Суп-пюре готовят как из зеленой, так и из белой спаржи, только белую нужно варить дольше. К основному супу можно подать лосось, креветки, курицу и т.д. при подаче на стол. Я хочу поделиться вариацией супа-пюре из белой спаржи с куриным мясом в апельсиновом соусе.

Подготовьте ингредиенты:

Нарежьте картофель и бросьте его в кипящий бульон или подсоленную воду.

Белую спаржу очистите и нарежьте ломтиками.

Тушите в течение 5-10 минут основную часть спаржи и нарезанную белую часть лука-порея в сливочном масле на среднем огне, а в конце добавьте верхушки спаржи. Не обжаривайте!Затем переложите овощи со сковороды в кастрюлю с картофелем и готовьте до готовности.

Куриное филе нарезать кусочками, добавьте немного соли и маринуйте в соке половины апельсина и прованских травах около получаса.

Затем обжарьте кусочки на раскаленной сковороде

с обеих сторон.

Залейте почти готовое мясо остатками апельсинового маринада и снимите с огня.

Сделайте из готовых овощей пюре.

Удобно делать пюре с помощью насадки или в чаше блендера.При необходимости, посолите по вкусу. 

Основной суп-пюре из спаржи готов.

Подавайте суп-пюре с куриным мясом, полив его апельсиновым соусом, который образовался на сковороде.