Суп-пюре из свеклы

Ингредиенты:

Свекла (темная) - 300 г

Сельдерей (корень) - 180 г

Картофель - 400 г

Соль - по вкусу

Уксус 9% - 1 ст.л..

Калорийность: 26 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 45 мин.

Способ приготовления:

Мне очень понравился свекольник буквально с первой ложки! Сначала казалось, что на вкус он похож на обычный борщ, взбитый в картофельное пюре, но большое количество сельдерея все равно делает свекольный крем-суп особенным!

Некоторые, казалось бы, незначительные моменты, которые в конечном итоге станут ключевыми в конечном вкусе такого блюда, - это качество свеклы и картофеля. Яркая сочная сладкая свекла и рассыпчатый картофель - это очень и очень важно! В противном случае свекольник-пюре рискует стать блеклым, невзрачным, с твердыми комочками картофеля. Выбирайте картофель и свеклу тщательно и ответственно!

Свеклу вымыть, очистить и нарезать кубиками среднего размера.

Залейте водой так, чтобы свекла была полностью покрыта. Доведите до кипения, добавьте столовый уксус и готовьте на слабом огне около 2 часов.

Вымойте картофель, очистите сельдерей. Нарежьте овощи крупными кусочками. Залейте водой так, чтобы они были полностью покрыты. Доведите до кипения и готовьте около 20 минут - до полной готовности картофеля и сельдерея.

Слейте половину бульона из готовой свеклы в отдельную емкость. Взбейте свеклу с оставшимся бульоном в однородное пюре, при необходимости добавьте еще немного бульона.

Проделайте то же самое с картофелем/сельдереем. Слейте половину бульона, взбейте. Смешайте свеклу и картофельное пюре. Добавьте соль. При необходимости влейте еще немного бульона. Помешивая, доведите суп до кипения. Снимите с огня.

Подавайте свекольник на стол горячим! Добавьте в каждую тарелку немного сметаны или йогурта, украсьте зеленью, семенами кунжута...

Приятного аппетита!