Суп-пюре из лука-порея по-турецки

Ингредиенты:

Лук-порей (белая часть) - 115 г

Лук репчатый - 40 г

Картофель - 80 г

Вода - 500 мл

Молоко - 150 мл

Сливочное масло - 20 г

Растительное масло - 1 ст.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Копченая паприка - 0,25 ч.л.

Адыгейский сыр - по вкусу

Укроп - по желанию

Соль - 0,5 ч.л..

Калорийность: 60 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Очень интересное и ненавязчивое сочетание легкого супа-пюре и раскрошенного адыгейского сыра! Это не основное блюдо, вы не можете наесться этим супом, но в качестве закуски - очень нравится! Турецкий суп из лука-порея не следует готовить большими порциями, приготовьте его "на один раз", чтобы дополнить трапезу легким свежим супом. Удивительно, как гармонично сочетаются друг с другом нежная сливочная структура супа и адыгейский сыр с копченой паприкой! Адыгейский сыр можно заменить брынзой.

Нет копченой паприки? Это не имеет значения! Возьмите обычный.

Молоко нужно качественное, в идеале - деревенское. Оно должно быть свежим, натуральным.

Очень важно тщательно промыть лук-порей. Срезав зеленую часть, легко заметить, как внутри, между листьями, может быть довольно много земли. Поэтому беспроигрышный вариант - разрезать лук-порей вдоль на две части, разобрать его на листья и тщательно промыть.

На дне сковороды с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло, положите нарезанный кубиками лук и лук-порей, нарезанный полукольцами. Обжаривайте на среднем огне около 10 минут, часто помешивая. Оба вида лука должны размягчиться, но не подрумяниться.

Добавьте картофель, очищенный и нарезанный ломтиками среднего размера.

Залейте его кипятком. Добавьте соль и сахар. После закипания варите под крышкой на самом слабом огне в течение 20 минут.

Взбейте готовые овощи с помощью блендера в однородную массу.

Добавьте молоко. Смешайте это. Снова поставьте его на огонь, нагревайте, помешивая, почти до кипения.

Снимите с огня. Разложите по тарелкам, посыпьте каждую порцию раскрошенным адыгейским сыром, копченой паприкой и свежей зеленью по вкусу.

Турецкий суп-пюре из лука-порея готов к подаче на стол.

Приятного аппетита!