Суп-пюре из куриной печени

Ингредиенты:

Куриная печень - 400 г

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Растительное масло - 2 ст.л.

Вода - 700 мл

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 59 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Суп из куриной печени - оптимальный рецепт для тех, кто никогда в жизни не готовил печень и боится сделать что-то не так с этим капризным продуктом. Я не скажу, что рецепт недостоин внимания опытных поваров - он восхитителен! Мне просто очень нравится его простота и то, что трудно как-то ошибиться и испортить блюдо. Я имею в виду, что нельзя делать печень недоваренной, а если ее слегка переварить, это все равно будет не страшно и на готовом результате никак негативно не скажется.

Консистенция этого супа из куриной печени также очень интересна. С одной стороны, это, знаете ли, совсем не так эфирно, как воздушные коктейли (печень, в конце концов, а не фрукты и ягоды). А с другой стороны, это пена. Хорошо взбитая пена с консистенцией гораздо более нежной, чем у печеночного паштета или суфле. В общем, для любителей печени попробуйте этот рецепт супа из куриной печени - "must hev"!

Лук и морковь очищают и мелко нарезают. Ну, морковь можно вообще натереть на терке, это не имеет значения.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле, пока лук не станет прозрачным и мягким.

Добавьте печень и обжаривайте, активно помешивая. Печень можно измельчить и измельчить попутно лопаткой, которой вы мешаете, это позволит печени прожариться абсолютно равномерно, т.е. у вас не получится, что часть куска еще кровянистая, а другая часть уже сухая. Печень будет готова, когда все, что у вас есть на сковороде, приобретет однородный коричневый цвет. Цвет близок к шоколадно - красному, розового быть не должно, но и черного или зеленоватого - тоже.

Пока печень жарится, доводим до кипения около 700 мл воды.

Небольшими порциями влейте воду в обжаренную печень и сделайте из нее пюре с помощью блендера или кухонного комбайна. И то, и другое доведено до желаемой консистенции. Кому-то он понравится потолще, кому-то - потоньше. Кому-то нравятся более грубые куски, кому-то нет. Такой способ приготовления дает полный простор для фантазии.

Солить и перчить суп из куриной печени следует после введения жидкости и достижения желаемой консистенции, логично ли это?

Ну, и вот как мы это получили. Посмотрите, с одной стороны - она вроде бы густая, а с другой - там тоже пышная пена. Это ВОСХИТИТЕЛЬНО на вкус!