Суп-пюре из кабачков цукини

Ингредиенты:

Кабачки - 700 г

Рис - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Лимон - четвертинка

Куркума - 1 ч.л.

Зелень укропа - 20 г

Сухари

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Калорийность: 83 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Крем-суп из кабачков очень полезный и вкусный. Это блюдо универсально и подходит для кормления самых маленьких, а также для тех, кто сидит на диете или постится. Вы можете приготовить его на воде, как это сделала я, или на овощном бульоне. Можно добавить в него сливки - будет еще вкуснее.

1 большой или 2 маленьких кабачка следует хорошенько вымыть.

Очистите кабачки, разделите вдоль, а затем нарежьте кубиками среднего размера.

Выложите кабачки в глубокое блюдо, посыпьте куркумой и сбрызните соком четверти лимона. Смешайте это.

Мелко нарежьте лук.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук 3-5 минут.

Добавьте кабачки к луку, обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5-7 минут.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, всыпьте 100 г промытого риса, варите около 10 минут.

Добавьте обжаренные кабачки к полуготовному рису в бульоне. Посолите и перемешайте. Готовьте на слабом огне в течение 10 минут.

Измельчите содержимое сковороды с помощью погружной насадки блендера. Готовьте, помешивая, на слабом огне еще 10 минут. Если тыквенный суп покажется вам слишком густым, просто добавьте на этом этапе еще немного воды или овощного бульона.

Готовый суп-пюре из кабачков разлейте по тарелкам, посыпьте панировочными сухарями и добавьте мелко нарезанную зелень.

Кабачковый суп готов.

Приятного аппетита!