Суп-пюре из кабачков с рисом

Ингредиенты:

Кабачки (очищенные) - 200 г

Картофель - 200 г

Помидоры - 200 г

Овощной бульон - 0,5 л

Рис - 40 г

Лук репчатый - 120 г

Соль - по вкусу

Оливковое масло (для жарки) - 2-3 ст.л.

Сливки - по вкусу

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Из кабачков можно приготовить большое количество различных блюд, в том числе замечательные супы. Вкусный и полезный суп-пюре из кабачков с рисом можно приготовить с минимальными затратами времени и продуктов.

Заранее отварите рис и откиньте его на дуршлаг. Мелко нарезанный лук обжарить до светло-золотистого цвета.

Сделайте надрезы на помидорах, опустите их в кипящую воду на 20 секунд, затем опустите в холодную воду. С остывших помидоров снимите кожицу и нарежьте их ломтиками. Картофель и кабачки нарежьте кусочками. Обжаривайте нарезанные овощи на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, затем добавьте лук и обжаривайте еще 5 минут.

Выложите овощи в кастрюлю, влейте горячий бульон, посолите и готовьте до готовности овощей.

Снимите суп с огня, взбейте блендером. Поставьте кастрюлю с супом на огонь, доведите до кипения, выключите.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте рис и сливки. Мы наслаждаемся нежным вкусом супа-пюре из кабачков с рисом.

Приятного аппетита!