Суп-пюре из фенхеля и моркови

Ингредиенты:

Овощной бульон - 500 мл;

Морковь - 4 шт. (средний);

Фенхель - 1 шт.;

Лук репчатый - 1 шт.;

Белая горчица (семена) - 1 ст.л.;

Оливковое масло - 1 ст.л.;

Соль, черный молотый перец - по вкусу;

Кедровые орешки - для подачи.

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

 До недавнего времени я никак не могла попробовать фенхель, хотя часто встречала интересные рецепты с его использованием. Пришло время познакомиться с ним поближе. И, скажу вам, мне очень понравился этот ароматный овощ как в салате, так и в супе. Это рецепт супа, очень полезного, диетического, которым я хочу поделиться с вами.

Мы подготовим необходимые продукты. 

Лук и укроп нарезать небольшими кусочками.

В сковороде разогрейте оливковое масло, всыпьте семена горчицы, обжаривайте на слабом огне, пока семена горчицы не начнут хрустеть.

Добавьте в сковороду нарезанный лук и фенхель. Обжаривайте в течение 3-4 минут.

Морковь нарежьте кольцами, добавьте к овощам на сковороде. Обжаривайте в течение 5 минут.

Выложите овощи в кастрюлю, влейте бульон, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу, варите суп до готовности моркови около 20-25 минут.

Когда овощи станут мягкими, измельчите их с помощью блендера в пюре.

Подавайте суп-пюре из фенхеля и моркови горячим, добавьте в тарелки зелень и кедровые орешки.

Приятного аппетита!