Суп-пюре из кабачка и шпината

Ингредиенты:

Картофель - 300 г

Кабачки - 250 г

Лук репчатый - 50 г

Морковь - 50 г

Чеснок - по желанию

Шпинат - 100 г

Соль и перец - по вкусу

Петрушка - несколько веточек

Растительное масло - 2 ст.л.

Вода - 1 л

Калорийность содержание: 30 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для супа - пюре из кабачков и шпината с картофелем. Картофель, лук и морковь очистить, вымыть.

Возьмите небольшую кастрюлю с толстым дном или казан, налейте рафинированное масло, положите в него нарезанные лук и морковь, обжаривайте пару минут - до мягкости.

Налейте горячую воду из чайника, как только она закипит. Добавьте нарезанный кубиками картофель, соберите пену и готовьте 15 минут.

Нарежьте кабачки таким же кубиком, переложите в сотейник, готовьте 7 минут.

Если шпинат выращен на ферме, в нем будет много песка и земли, поэтому разберите пучок на листья, тщательно промойте каждый отдельно, стебли можно отрезать, они являются волокнистыми. Шпинат можно не резать. Готовьте после закипания около минуты.

Приправьте бульон солью и перцем по вкусу, добавьте мелко нарезанную свежую зелень.

Густоту всегда можно регулировать по желанию, для этого налейте часть бульона в чашку и налейте немного, пробивая суп погружным блендером до состояния пюре.

Вот такой красивый изумрудный суп-пюре из кабачков и шпината получился.

Разлейте по порциям, и вы можете подавать домашнее блюдо на обед.

Приятного аппетита.